紅曲米粉怎麼做才能攙哭隔壁家小孩？
紅曲米粉在中國已經有很久的歷史傳承，是在湖南的一個小縣城祁陽縣，當地人常做的一種食物，因爲做出來的米粉的顏色多呈現紅色或者暗紅色，所以取名爲紅曲米粉。在料理上面可謂是五花八門，炒煮炸樣樣都可以摻雜其中，只有你想不到，沒有他做不了的。
一、紅曲米粉簡介
紅曲米粉是中國傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，不僅用於食品着色。在湖南的祁陽縣，當地人就用紅曲米份做祁陽曲米魚吃。中文名紅曲米粉顏色多呈紅色或暗紅色，乾燥失重 ≤6% 灼燒殘渣≤5% 特點色價穩定、色調純正，質量穩定。
藥學鉅著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。紅曲紅色素和紅曲粉是國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素，現代工業化生產的系列規格的紅曲米採用優質早稻米，透過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項參數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，透過粉碎、滅菌、包裝而成，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，現代工業化生產能夠提供不同規格的紅曲粉產品。
二、紅曲米粉的有關料理
羅秀米粉
食材
香腸，青菜，油，鹽，蠔油，生抽，老抽，芝麻醬，芝麻油
做法
1、鍋裏放水，煮沸，下羅秀米粉，大火煮一分鐘，撈起，過冷水，瀝乾
2、鍋裏的水倒掉，燒熱，放少量油，油熱放切好的香腸片，小火炒至略透明。
3、芝麻醬用芝麻油稀釋，加生抽，老抽，蠔油，鹽調勻，把瀝乾水的米粉放進調料裏拌勻
4、把米粉倒進鍋裏和香腸混合，用中火慢慢炒幹水分，我喜歡炒到有點黃黃的焦的狀態。下青菜一起炒熟即可(我喜歡濃濃的醬油色，後來又加了點老抽
炒米粉
食材
米粉，黃豆，雞蛋，姜蒜末，醬油，鹽，耗油
做法
1、把米粉和黃豆泡發，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用!
2、泡好的米粉撈出瀝乾水備用。
3、鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。
4、鍋裏再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會，再放米粉炒勻，接着放炒好的雞蛋，最後放適量耗油，醬油調料即可!
紅曲米粉的做法千變萬化，大家可以煮着吃，炒着吃，也拌着吃，既可以當作主食，也可以當成輔料可謂是人類飲食史上的一種重要食材。特別是一個人不想大作周章也不想虧待自己的時候，來一份紅曲米粉煮一碗，既方便又有營養，香味飄散，莫不要饞死隔壁家小孩了。
