煮蝦要蓋鍋蓋嗎

蝦的烹煮方法有很多，可以爆炒，可以紅燒，可以清蒸，也可以烤制，當然最簡單的還是用水煮。但是水煮蝦的時候，也要講究方法的，不然煮出來的蝦就沒那麼好吃。那麼煮蝦要蓋鍋蓋嗎？現在就來告訴大家煮蝦的小竅門。

一、煮蝦要蓋鍋蓋嗎

可以蓋鍋蓋

煮蝦是可以蓋上鍋蓋的，蓋了鍋蓋之後，水蒸氣都會聚集在鍋內，這樣的話鍋裏面的溫度就會高，水的沸點也會高，就可以加速煮蝦的時間。不過蓋上鍋蓋煮蝦的時候，一定要注意觀察，因爲煮的時候會有可能水溢出來，所以要防止它溢水。

二、煮蝦的祕訣有哪些

1.開水煮

不管是基圍蝦，白蝦，河蝦，還是羅氏蝦，斑節蝦，這些蝦的肉質都是比較鮮嫩的，所以煮的時候要用開水煮，這樣可以加速煮的時間，開水煮的時候沸點高，也能很好將肉凝固，這樣吃出來的蝦肉非常的Q彈緊實。如果選擇用冷水下鍋煮的話，那麼水從冷到熱的時間比較長，而蝦煮久了就失去了鮮嫩的口感了。

2.去蝦線和鰓

對於煮白蝦和河蝦，只需要清洗乾淨就行。但是如果煮基圍蝦的話，必須先把基圍蝦的蝦線和鰓去除，否則煮出來的蝦肉吃上去會微微發苦，而且還會有類似砂礫的口感，也不衛生。所以必須在煮基圍蝦的時候，去除蝦線和鰓，這樣煮出來的蝦吃上去甜甜的特別好吃。

3.加啤酒

煮蝦的時候需要加入料酒，但是如果有條件的話，可以把普通的料酒替換成啤酒。用啤酒來煮蝦，不僅可以去除蝦的腥味，還能讓蝦肉吃上去更加的鮮嫩，同時啤酒的酒精度數低，所以在煮的時候可以很好的把酒精揮發掉，所以吃上去也沒有酒味，只有鮮味。

關於煮蝦的小竅門今天就跟大家分享到這裏。所以以後大家在煮蝦的時候就知道應該怎麼做了。俗話說的話，越簡單的烹飪越能體現真功夫，所以大家不要小看小小的一盤煮蝦，煮好了吃上去會更加鮮美，大家下次煮蝦的時候可以試試看。