爲什麼豆漿容易壞 - 該怎麼辦呢

豆漿是一種容易變質的食物，特別是在炎熱的夏天。然後豆漿是我們大部分家庭都會製作的食物，把它當做早點更是大家的首選。那到底是什麼原因導致了豆漿容易壞？我們應該怎麼儲存纔可以讓豆漿的儲存時間提高呢？下面我們跟着小編一起了學習一下吧。

一、豆漿容易壞的原因

1、引起豆漿變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。

2、豆漿變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低級產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。

二、儲存豆漿的方法

1、 準備2個能夠密閉、又能耐熱的瓶子。比如太空瓶，或者特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗乾淨，再晾乾。

豆漿機制作出來的豆漿，都是剛剛沸騰的滾燙豆漿。所以要想儲存它，必須用耐熱的器皿。同時，要想讓殺過菌的食物長期儲存，就要保證不會再有細菌和氧氣鑽進去，因此器皿蓋嚴之後必須不透氣、不透水。優質的太空瓶(務必是沒有味道那種產品，如果有氣味說明是劣質品，受熱可能放出有毒物質)能夠擰緊，很合適用來儲存湯水類食品。

2、 把泡好的豆子放入豆漿機，同時燒一些沸水。在製作豆漿的程序快要完成的時候，把太空瓶等器皿用沸水燙一下，讓它裏面熱起來，同時起到殺菌作用。

3、 在製作豆漿程序完成之時，倒掉太空瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆漿。但不要倒得太滿，留下大約相當於太空瓶容量五分之一的空隙。

4、 把蓋子鬆鬆地蓋上。但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。

5、 在室溫下等待豆漿自然冷卻，冷到室溫之後，再把它放進冰箱裏。它可以在4℃下儲存一個星期。

6、 把儲存的豆漿取出來，重新熱一下，就可以隨時喝啦!

三、這個方法的基本思路是

把容器用沸水燙過，殺掉大部分細菌;——包裝殺菌

豆漿也煮沸，而沸騰的時候是沒有活細菌的;——內容物殺菌

把沒有細菌的東西倒進殺菌的容器裏，然後密閉起來，裏面的殘存細菌繼續被餘熱殺滅，而密閉之後外面的細菌也進不去。——無菌灌裝並密閉

這樣就可以較長時間地儲存食品，而不至於發生腐敗。至於儲藏時間如何，取決於你的操作細節是否規範，以及容器的密閉程度。因爲家裏的操作畢竟不夠仔細，瓶子密閉程度也遠不如罐頭那麼嚴，所以不可能像罐頭那樣常溫存兩年。

看到這裏相信大家都知道了爲什麼豆漿容易壞的原因了，而且我們也還知道了其實豆漿也沒有那麼難儲存。最重要的就是用對了方法，就可以大大的提高豆漿的儲存時間啊。當然了，如果豆漿真的已經變質了，可不能因爲覺得浪費而再去喝了豆漿，變質了的豆漿對我們身體是有害的。