蔬菜的分類有幾種 - 蔬菜怎麼吃

來源：飄香吧 1.23W

蔬菜是我們日常生活中不能缺少的，蔬菜中含有人體所需的維生素和礦物質元素，人體多數維生素都需要從蔬菜中獲得。果蔬中的營養素能夠有效預防一些慢性疾病，有益於人們的身體健康。我們常見的蔬菜的大多數都是綠色的，所以稱“綠色蔬菜”。那麼，你清楚蔬菜是怎麼分類的嗎？蔬菜怎麼吃呢？

一、蔬菜的分類有幾種

蔬菜的常見分類包括“植物學分類法”，“食用(產品)器官分類法”，“農業生物學分類法”。

二、蔬菜怎麼吃

1.香蔥炒藕絲。

秋藕也是適合秋補蔬菜之一，清熱潤燥，甘甜脆爽，加入適量小香蔥，味道清香，鮮美爽口，喜歡吃辣可以加入一些紅椒絲或是幹椒段炸鍋同炒。做法：將藕斜切片後切絲，切好的藕絲加入清水中浸泡或是清水衝一衝。除去一些澱粉，炒起來也脆爽，不發黑。炒制過程中適合添開水而不是冷水。將香蔥炒香，加入藕絲翻炒，同時添入適量開水同炒，翻炒一二分鐘，加入精鹽調味即可。

2.番茄燒花菜。

花菜屬於吃花的蔬菜，口味比較清淡，許多孩子不太喜歡吃，如干煸比較入味，而適合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄醬同燒，酸甜開胃，孩子喜歡吃。做法：花菜摘小朵後焯水，番茄切小塊，鍋中入油，炒香蔥段，加入番茄翻炒數次，加入焯水後的花菜炒勻，一分鐘左右，加入精鹽炒勻即可。

3.小炒胡蘿蔔土豆絲。

土豆絲可是大衆情人，無論是蒜香或是酸辣味的都討人喜歡。加入適量胡蘿蔔絲，容易引起孩子的注意，營養也豐富了。輔料可加入幹椒或是辣椒絲，蒜泥都可以。做法：將胡蘿蔔絲、土豆絲切好，清水沖洗數遍，鍋中燒開水，焯水數秒撈出。炒香蔥末、蒜末，加入胡蘿蔔土豆絲翻炒，加入精鹽、蔥花炒勻即可。

4.黑木耳炒白菜。

秋後至冬天、再到來年的初春，這段時間的大白菜口感較好，甘甜味美，炒、燉都是家人喜歡的蔬菜，特別是女兒，總是百吃不厭。加入黑木耳同炒鮮美可口，在北方，此菜稱爲黑白菜。做法：將黑木耳泡發洗好，大白菜的菜梗可平刀片開切小片，鍋中入油，加入黑木耳與菜梗先炒一炒，然後加入白菜葉子同炒，加入精鹽炒勻即可出鍋了。

小結：

1.澱粉類較多的，如土豆、蓮藕，可以沖洗數遍或是清水浸泡可防發黑。

2.蔬菜可焯水，這樣炒起來省時，保留其營養、口感，省油，焯水時可加入少許素油，保持其色澤翠綠。

3.炒制過程中需要加水的，適合加入開水。

4.蔬菜保持其營養，現炒現吃，新鮮爽口，不宜放置過久食用。