學會這道水煮五花肉 - 你就是大神

喜歡吃五花肉的人肯定都知道那種吃進嘴裏那種肥而不膩，酥軟又有嚼勁的感覺，但是煎炒可能太油膩了，吃多了容易長胖，美味雖好，吃多長胖那可不行，所以今天給大家介紹水煮五花肉，不會很油膩，也適合愛吃辣椒的朋友們，也很適合朋友聚會一起坐下來一起吃的一道菜。

一、五花肉的介紹

五花肉 (豬腹部的肉) 編輯 討論五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉糉，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

二、水煮五花肉做法一

材料

五花肉250ke 幹辣椒若干 青蔥3棵 生薑少許 大蒜些許 花椒少許 胡椒少許

做法

1、五花肉洗淨。

2、 切成均勻的肉片。

3、熱鍋，下入五花肉，幹辣椒，薑片，花椒，略微翻炒至五花肉變色!

4、 倒入清水，水面略高於肉片!

5、大火燒開。中火煮至汁水剩1/3。

6、 下入大蒜，胡椒粉，鹽，攪拌均勻，下入青蔥，香菜。

7、裝盤即成!

三、水煮五花肉做法二

食材

豬五花肉 適量 蔥，姜 各10克 料酒，醬油 各10克 花椒，大料，桂皮，香葉 適量

1、五花肉的肉皮用刀刮乾淨，洗淨切成塊。

2、準備好蔥，姜，花椒，大料，桂皮，香葉放入碗中。

3、五花肉放入多功能鍋中，加水和肉齊平。

4、放入碗中輔料，倒入料酒，醬油。

5、放到多功能鍋按啓動鍵，開始煮肉了。

6、多功能鍋發出提示音，豬肉煮好了，稍涼就可以切片上桌了，再配上一小碟蒜泥，香而不膩。

看完心動了嗎？水煮五花肉簡單簡便的製作方法，材料也是平日內經常碰到的，不會很難買到。能製作出這麼美味的五花肉，趕緊學起來吧，到日後給心愛的人或者家人親戚好好的露一手，讓他們對你讚不絕口，學會這道五花肉，你就是大神了，還等什麼，趕緊動手吧！