紅燒排骨麪的做法 面面面-紅燒排骨麪 紅燒排骨麪怎麼做

“我是一個標準的北方人，有一個喜好明顯的”北方胃“，對於麪食的偏愛程度遠遠大於米食，可以一週不食大米，卻不可以一週不食麪。

老媽知道我的喜好，從小家裏就喜歡做面，但是有一點，關於麪條，我只喜歡手擀的寬面和有韌勁的拽面，街上賣的機器製作的麪條，我也是不喜的。小時候家裏哄着我，會刻意的以我的口味爲依照。人最幸福的時候，大概就是這個時候-童年。

後來出國上大學，離家的距離遠了，實在想吃麪了，只能自己動手，因爲街上的麪館能買到的，只有各式各樣的意大利麪，我很是不喜。

第一次自己做面的場景還歷歷在目，面活的很軟，老媽說我活的是“懶人面”，不想下勁揉麪，所以多加水。其實因爲不瞭解，用的是蛋糕粉，所以麪條獨有的Q彈的口感是一點也沒有的體現。但是肉是提前燉上的，燉肉料是老媽幫我整理後從國內帶過去的，因此味道還是家的味道的，又下功夫去燉煮，整整4小時候的小火慢燉，肉的口感酥爛，香味迷人。
所以第一次自己製作的燉肉面，成果算是半喜半憂，但是對於當時的我來講，這樣一碗麪，給予我多種的體會，滿滿的能量，深深的欣慰，在外的不易，家鄉的思念，以及，對於母親的深深依戀……

後來我終於找到了高筋麪粉，無數次的自己下廚重複製作同樣一碗麪，口味和媽媽做的越來越近接，我在感嘆自己廚藝進步飛快的同時，也在思考，是不是這樣，就代表了成長？從跌跌撞撞中慢慢爬起，有痛苦，也有欣慰……

每個人，都是這樣成長起來的嗎？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨麪的做法步驟

• 1、排骨涼水下鍋，焯掉血水，備用。

• 2、香料放入調料盒中，蓋緊。

• 3、砂鍋中加水，放入排骨和調料盒，大火煮開，小火慢燉40分鐘。

• 4、加入剩下所有調料調味。

• 5、煮至酥爛鬆軟即可，大約再煮30-40分鐘。

• 6、麪粉加溫水混成團，醒30分鐘。

• 7、擀成麪條，煮開水。

• 8、水開後，下入麪條和黑木耳，芹菜。煮熟，撈起，過涼水，瀝乾水分。

• 9、麪條倒入大碗中，淋上排骨湯汁，放排骨塊，撒一些蒜苗裝飾。

• 10、完成了！

小竅門

1.麪條過涼水更加筋道，我喜歡這樣，不喜歡的可以跳過。

2.排骨湯一定要多，因爲要做這碗麪的湯頭。