家常泡菜做法你知道多少

不少人喜歡用泡菜來做下飯菜，確實，泡菜可口也好吃，確實是非常好吃的一種下飯菜，不過，有人卻擔心外面買的泡菜是否新鮮，質量有沒有保證呢，如果懷疑和擔心，不如自己來嘗試製作吧，今天小編就來教大家制作家常泡菜做法，保證吃的放心，吃的開心!

一、家常泡菜做法最簡單的做法

家常泡菜 主 料: 大白菜35公斤。泡菜醬、粗鹽。泡菜醬,胡蘿蔔、白蘿蔔、粗辣椒粉、梨、蒜,洋蔥、白糖、味精、雪碧、魚露、粗鹽、韭菜、糯米粉適量(根據醬的稠度調整)。

二、泡菜醬製作方法

1、胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切絲，梨去皮、去核、切絲，洋蔥切絲，蒜切末，韭菜切寸段，姜榨汁。

2、在盆中按量放入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、洋蔥絲、梨絲在放入調味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、魚露、薑汁、粗鹽攪拌，後放入粗辣椒粉邊放邊搓，醃製一會兒讓其入味。

3、用火將糯米粉加水熬成稠狀與韭菜一起放入盆中，拌均勻冷藏備用。

三、泡辣白菜製作方法

1、將大白菜去掉爛葉，從中一分爲二，用粗鹽將大白菜分葉灑均勻，後放入容器中，加入適量清水，讓大白菜在粗鹽水中浸泡3—4小時，(大白菜上用重物壓住)

2、取出後用清水沖洗一遍，瀝乾水，把大白菜晾半小時，然後將白菜分葉分層均勻拌上泡菜醬，裝入容器中放置.後冷藏發酵，二至三天即可食用!

（一）食材清單

圓白菜 半個 、 胡蘿蔔 1根 、 黃瓜 1根 、 幹辣椒 5-6個 、 白糖 、 白醋 、 鹽

（二）烹飪步驟

胡蘿蔔去皮，所有蔬菜洗淨，控幹水分。幹辣用剪刀剪成兩半備用。圓白菜切掉硬心，用刀切成大塊，胡蘿蔔切薄片，黃瓜切段，放入乾淨的盆中。加入鹽、白糖和白醋後，用手反覆揉搓蔬菜，約十分鐘左右。

揉搓好的蔬菜常溫醃製半小時左右，可以看到一些水分析出，菜葉子變軟了一些。加入幹辣椒，用筷子攪拌均勻後裝入乾淨的飯盒中，蓋好密封蓋。放入冰箱冷藏室，2天后食用。

（三）小貼士

1、菜品的種類可以根據自己喜歡的挑選，但是基本上圓白菜是主打旋律哈，還可以選擇白蘿蔔、西芹、柿子椒、佛手瓜等，但是水分太多的蔬菜就不要放進去了，淹出來就沒啦。

2、放入辣椒後就不要再用手去揉搓蔬菜了哦，否則很辣的，當然，如果像韓國人那樣戴上手套也無妨。

3、關於辣椒的選擇，可以是幹辣椒，也可以是鮮辣椒，也可以選擇辣椒醬，各有千秋哦，不信你每樣都試試看。調料的選擇，鹽一點點就夠了，糖和醋的比例按照自己的喜好來吧。 4、密封后冷藏儲存可以至少一週，但是每次夾取的時候一定要用乾淨無油的筷子，否則容易變質。

以上的方法不知道各位吃貨同學們是否學會了呢，自己做的泡菜既好吃又放心，重點是不會太貴，還能體會親自制作的樂趣，是不是感覺到了一舉多得呢？如果有同學感興趣的，可以也來體驗一下親手製作的的樂趣吧！一起學習如何製作家常泡菜做法。