山上春筍什麼時候長出來 - 如何挑選春筍

相信有很多的小夥伴都特別喜歡吃春筍這種蔬菜，因爲它的味道清香，讓人吃了就容易上癮，可能大家都知道春筍是春天應季的蔬菜，但是並不知道山上春筍在幾月份的時候長出來，今天小編就爲你介紹山上的春筍一般在什麼時候長出來，大家就可以在這個日子去購買春筍了。

一、山上春筍什麼時候長出來

春筍一般是在立春之後開始冒土，也就是每年的二月初就出土了，而竹筍長出來是分爲三個階段的。 冒土在二月初期至四月上旬，而初步的長成在四月的中旬以及下旬，而成熟期在五月以後，所以竹筍的冒出基本是有三個階段，而這三個階段的竹筍都是可以食用的，只是在口感上有所差距而已。 從上市的角度上來說，其在2月中旬左右就已經上市有售賣了，只是其並不會太多，主要上市的時節在3月份左右。

二、如何挑選春筍

1.看筍殼。筍殼一般以嫩黃色爲佳，因爲未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常爲黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。

2.看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。

3.看筍節。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越爲細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。

4.看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤爲脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

優質春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整隻筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質的老筍。

5.用手摸。最後，你可以用手摸一摸，感覺是不是很溼潤，如果太溼潤，裏面可能已經開始變質。如果剝開竹筍，裏面很溼，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標誌，儘量不要食用了。

​看了今天的文章介紹，你就知道山上春筍什麼時候長出來吧，春天的春筍味道格外的清香，而且春筍的吃法非常的豐富，可以涼拌着吃，也可以清炒着吃，但是小編要提醒你在吃之前最好先用開水燙一燙，去除掉裏面的草酸，這樣吃起來口感更好。