如何挑春筍 - 春筍怎麼儲存

春筍是立春後採挖的筍，可是名副其實的菜中之王，春筍的營養價值很高，味道鮮美，做法也有很多種，不管是清炒，涼拌還是熬湯做都是美食。生活中春筍在市場中也比比皆是，但是如何挑選好的春筍呢？今天我們就一起學習一下怎麼挑春筍最好。

如何挑春筍

一、營養價值

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、

多粗纖維素的營養美食。生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認爲，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。

春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認爲，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

二、春筍怎麼剝皮好

1、首先我們將大的春筍擱置放平好，隨後用刀在春筍的外殼上劃出一條線，力度一定要掌握好，不能用太深了，不然就會傷及到春筍的肉質。

2、隨後我們用手直接沿着那條線剝開，很輕鬆將它的外皮去除了。

3、若是春筍的體積比較小，直接在筍尖處扭幾下，將筍尖分成兩半，用手指往外側進行翻卷，春筍的外皮就掉落了，另一半可照着上面的做法做着。

三、如何挑選春筍

1、看筍殼：購買春筍的時候，我們需要觀察它的外殼顏色，若是嫩黃色的，那麼春筍的品質爲上佳。因爲這種春筍纔剛剛冒出泥土，極其鮮嫩的。

2、看筍肉：我們還要觀察春筍的肉，顏色若是白嫩嫩的，就說明這種筍比較好吃。

3、看筍節：春筍的筍節之間的距離要比較近，這種春筍品質極其高。

4、看筍體：春筍的長度一旦過長，那麼就不要購買了，這種春筍口感不好，有點老。

5、用手摸：我們可以直接用手摸着春筍，若是覺得水分很多，溼潤着就不要購買了。

6、指掐法：我們在春筍的切口處，用手指輕輕掐一下，所以上面的痕跡很明顯，就說明此春筍是鮮嫩的。

四、春筍怎麼儲存好

1、帶皮春筍儲存方法：我們直接尋找一些大的容器，隨後將它的底部撒入一些溼潤的河沙，厚度差不多在10釐米，隨後將完整的春筍放入容器中，它的頭一定要朝上擺放着，再用河沙填滿它們的空隙。等春筍的頂尖完全淹沒在泥土後就可以將它移至到陰涼通風處了，儲存時間可達50天。

2、剝皮的春筍儲存方法：將春筍放入一個容器中，在堆放春筍的時候，放一層春筍再放一層粗鹽，就這樣慢慢地堆積着，隨後加入適量的涼白開，要淹沒春筍10釐米以上，最後再用重物壓着春筍，再將容器密封着。這種方法可以儲存一年以上，想要吃的時候直接取出食用了，味道也是極好的。

以上是對“如何挑春筍”的知識分享，記住只有足夠鮮美的春筍才能做出鮮美的美食。老一點的筍子口感粗糙，粗纖維比較多。只有好的食材才能做出口感好的美食。春筍食用適宜一般體質的人，新鮮的竹筍雖然好吃，但不能多吃喔 。並且春筍性寒味甘，脾胃虛弱的人不宜多吃。