喝豆漿有哪些禁忌 - 豆漿可以熱嗎

豆漿是我們早餐裏必不可少的一種食物，當然大家都知道我們要喝的是熱豆漿。但是當豆漿涼了，它能否再次加熱？豆漿可以熱嗎？這個問題就浮現在大家的腦海之中。那麼接下來小編帶你進一步瞭解豆漿這種食物，我們來探討一下豆漿可以加熱嗎？喝豆漿有哪些禁忌？

一、豆漿可以熱嗎

豆漿冷了可以加熱，如果是自家鮮磨的豆漿，隔夜的話應該放置冰箱低溫儲存，再飲用時，應重新煮開。

豆漿中的糖類不會變成其他物質， 鈣、鐵、維生素等在合理儲存條件下是不會分解的。至於蛋白質和脂肪，除非變質纔會導致腹脹、腹瀉，這是食物儲存安全的問題，不是分解的問題。

喝了生豆漿或未煮開的豆 漿，可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀，但這些抗營養因子透過加熱處理即可消除。

因此，生豆漿一定要煮沸，使這些有害物質被徹底破壞後才 能飲用。所以，並非涼豆漿不能喝，而是生豆漿不可喝，煮開了的豆漿放涼一樣可以安全飲用。

需要注意的是，一般豆漿煮到80℃的時候，就會出現一種假沸現象，會有很多泡沫產生，這時，很多人誤以爲豆漿已經煮開了，其實，這時候還需要繼續煮，待煮沸後再持續3-5分鐘，豆漿裏的有害的物質才能被完全破壞。

二、豆漿有哪些禁忌

1、豆漿是涼性還是熱性

由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裏面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

2、豆漿和雞蛋能一起吃嗎

許多人認爲早餐一杯豆漿，一個雞蛋同吃營養好，因爲兩個都是高營養的東西。常常會看到許多人早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮。其實，市民都忽視了雞蛋與豆漿等食品同吃會造成營養的很大損失，更嚴重的會引起腹瀉。

也就是說，並不是所有營養的東西一起吃都好。因爲任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發生相生相剋的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配錯了，則會降低食物營養的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。

和豆漿一起吃的時候，雞蛋直接做一個白煮蛋、或茶葉蛋，這種比煎蛋、炒蛋要少油膩，吃了以後不容易長胖。不用煮開的豆漿來衝食雞蛋花，口感不會很好，而且也容易凝固，帶入一些雞蛋殼上的細菌。

可以看出，豆漿和雞蛋都是需要充分加熱作熟的食物，加熱的過程除了通常所說的殺死致病細菌，還擔負着破壞這些“害羣之馬”的任務。而對於煮熟的豆漿和雞蛋，一起吃完全不會有什麼營養損失的問題。

3、豆漿會破壞胰蛋白酶的活性

豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種粘液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。豆漿中衝入雞蛋後溫度降低，不能使粘性蛋白失活，從而會使人體中的胰蛋白酶失去作用，影響蛋白質消化。

三、豆漿放冰箱能放多久

喝不完的豆漿可以放在冰箱裏儲存，但應該煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好後再冷藏。提醒大家的是，冷藏前不宜加糖，隨喝隨加。豆漿的冷藏時間最好控制在12~24小時以內。

另外，很多人認爲豆漿冷藏前已煮過，食用時略微加溫就可以了。但爲了安全，大家從冰箱取出的豆漿還是應煮沸後再飲用。

市場上售賣的冷藏豆漿，消毒後多采取真空密封包裝，所以儲存時間較長。家庭自制豆漿也可放在冰箱裏儲存，但應該煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖，待飲用時再根據需要酌情加糖。

看完了小編所說的，大家心裏的疑惑應該解開了吧。豆漿可以熱嗎?這個問題有了肯定的回答了。豆漿可以熱，但是我們要注意煮到80攝氏度的時候會出現一種假沸的狀況，所以我們應該多煮3至5分鐘。還有我們在飲用豆漿的時候要注意它的那些禁忌，以免中毒給自己和家人帶了麻煩和傷害。