千層糕如何做好吃 - 讓我來教你幾招

我國有許多非常傳統的美味小吃，比如千層糕就是我非常喜歡的一款甜點。從外形上來看，千層糕層次清晰，顏色多彩，食用起來香甜可口。千層糕的製作過程中泡米是關鍵，雖然說千層糕的製作手法比較費力些，但是食用味道超好，再麻煩也值得了。

一、千層糕如何做

1.取適量麪粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麪粉中再拌上白糖製成熟面。

2.取適量麪粉加清水和勻自然

3.發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。將少許麪粉鋪在案板上將餳好的發麪團放在上面揉一揉，擀成麪皮，取一半熟面撒在三分之二麪皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對摺成三層，將麪皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。

4.在摺好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。

5.方形千層 糕胚。

6.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條，間隔 地碼在千層糕胚的面上，上屜蒸20分鐘左右，取出晾涼，切成 長1寸、寬七分的塊，碼在盤中即可。

二、做法二

1.將材料1拌勻揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。

2.將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻爲內餡備用。

3.將第一步的麪糰杆成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。

4.再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。

5.再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。

6.蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。

三、做法三

1.將低筋麪粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麪糰。

2.將麪糰分成4等份，以杆面棍杆成四方形麪皮。

3.取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。

4.再放入四方形烤盤

5.之後每蒸5分鐘即取出，冷卻後切菱形小塊即可

四、做法四

1.麪粉加入老肥,倒入適量的清水,和成稍軟一點的麪糰,放置一旁發酵

2.發酵好的麪糰加小蘇打揉勻

3.南瓜洗淨切大塊,上蒸鍋蒸二十分鐘,取出後稍晾涼生搗成泥狀

4.醒一會兒.分成兩塊

5.第一塊麪團揉勻,第二塊麪糰和南瓜泥混合在一起,揉勻

6.第一塊麪團揉勻後擀成大薄片上面刷油，第二塊面揉勻後擀成大薄片刷油，把第二塊擀好的面放在第一塊上面

7.疊加翻卷幾下,四周壓實，涼水入蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘,取出後刀上沾水切塊即可.

隨着人們對飲食越加挑剔，千層糕如何做的方法也開始層出不窮，口味也在變化，比如說大衆平常使用的千層糕口味，已經逐漸演變成了芒果椰汁千層糕，榴蓮千層糕等多種水果口味。千層糕軟硬適中，營養豐富，平日食用，非常好消化，同時還具有一定的減肥功能。