讓這份麪食做法大全來拯救酷愛麪食的你吧
喜歡吃麪食,卻玩不出新花樣?看到路邊小攤的精美的麪食,心裏躍躍欲試,饞的口水都要留下來了,一想到關於食品安全的各項報道,卻又擔心會不會有地溝油,會不會不健康?你是不是也在苦惱,如何吃到健康美味的麪食呢?今天,就讓我們一起來了解一下下面這些可口的麪食吧。
快來看看這份麪食做法大全吧
一、水煎包
麪皮用料:
麪粉400克、酵母4克、溫水約210毫升;
餡料用料:
三分肥七分瘦去皮豬肉約300克;
調料:
蠔油1大匙、生抽1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥、姜各約15克、鹽適量、熟黑芝麻少許。
做法:
1、將酵母放入溫水中,拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解;
2、將酵母溶液倒入麪粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌;
3、攪勻成棉絮狀;
4、用手將其抓揉成團,再反覆揉壓;
5、要一直將其揉成表面光滑的麪糰;
6、將揉好的麪糰放入盆中;
7、蓋上蓋子或溼紗布,於溫暖處靜置1.5~2小時,讓其發酵;
8、在麪糰發酵的時候準備餡料。將豬肉剁碎成肉末;
9、蔥姜切絲,放入開水中浸泡一會兒
10、然後過濾出蔥姜不要,將水分次到入肉末中,一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁;
11、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽;
12、繼續朝一個方向拌勻,待用;
13、當面團發酵至2倍大,麪糰裏面充滿蜂窩狀的小孔時,說明已經發酵好了;
14、將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出裏面的空氣;
15、要將其再次揉成表面光滑的麪糰,再蓋上溼紗布,靜置鬆弛約10分鐘(不鬆弛也可以,鬆弛後好操作一些)
16、鬆弛後的麪糰用刀切成兩份,再分別揉搓成長條;
17、用刀切開成約30克重的劑子;(劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾)
18、將劑子按扁,然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的面
9、取適量的餡料放入麪皮中央;
20、捏出褶子,收口包成包子生胚;
21、做好的生胚用溼紗布蓋起來,再靜置約20分鐘進行第二次餳發;
22、平底鍋燒熱,放油,下入餳好的生胚,小火煎約一分鐘;
23、沿鍋邊淋入麪粉水,約淹至包子的三分之一處,然後蓋上鍋蓋,轉中火,燜至鍋內水乾;
24、開啟鍋蓋,轉小火,再淋入少許油,將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可。
二、羊肉夾饅頭
主料:羊肉400克,洋蔥一個,青椒一個,孜然,辣椒粉,胡椒粉,生抽,料酒
麪糰原料:麪粉400克,溫水240克,發酵粉4克
做法:
1、把發酵粉放溫水中,攪拌均勻。倒入麪粉中,和成光滑的麪糰進行發酵;
2、當發至兩倍以上大時,揉麪排氣,分成16小份,從小份中揪出一小塊麪糰;
3、揉圓,擀成圓餅,揪出來的小劑子粘上植物油,包入圓餅中;
4、像包包子一樣,包好,按扁,擀成餅。依次做好;
5、預熱電餅鐺,把做好的餅放入
6、羊肉切小塊,放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、鹽攪拌均勻,醃製一會兒;
7、洋蔥和青椒切小塊;
8、鍋中放植物油,放入蔥薑蒜爆香;
9、放入羊肉翻炒;
10、羊肉變色後,放洋蔥;
11、放入青椒,放入鹽調味,最後也可以撒些孜然粒,翻炒均勻即可;
12、拿一個餅,用刀從一邊切開,拿出原來放入的小麪糰片,把炒好的菜放入即可開吃了。
上面介紹的這些麪食的做法,你都學會了嗎?是不是已經蠢蠢欲動,或者已經好了準備材料,準備大展身手了呢。相信親手做出一份熱騰騰的麪食,一定是一件特別幸福的事情。快來收藏這份麪食做法大全吧,以後再饞,就可以在家自己動手,做出多種花樣的可口麪食啦!