燒烤的肉類和菜類的醃製方法一學就會

燒烤這種美食也是非常刺激味蕾，非常誘惑人的，雖然平時可能大家在外面吃燒烤的機會更多，但是偶爾約上三五個好友一起自己動手烤來吃也是很不錯的哦，一來不但增進朋友間的親密，而且又體驗了燒烤的樂趣，所以燒烤從另一角度來說又是社交的一種方式。那如果自己製作燒烤的話，燒烤的肉類和菜類的醃製方法具體怎麼操作的呢？跟着教程一起學起來吧。

燒烤的肉類和菜類的醃製方法

1.肉串類的醃製方法

羊肉、牛肉類的做法，燒烤料、味精、鹽、姜、蔥、白糖、嫩肉粉各適量，然後把羊肉或者牛肉切成長條狀，然後即可放在盆裏，把適量的燒烤料、蔥姜、料酒、鹽、味精、白糖等這些調料放進去攪拌均勻醃製即可，一般醃製10-20分鐘即可串起來開始烤。

小貼士

肉串所需的肉在醃製的時候乾溼度要把握好，乾溼度最好是調料依附在肉質上不脫落也不會滴水爲宜，這樣的乾溼度就是最好的。

2.雞翅、雞尖、雞腿類的醃製方法

具體制作方法：燒烤料一袋，鹽、辣椒、味精、鮮味包、姜蔥、鬆肉粉、澱粉各適量，接着把雞翅雞尖這類的食材清洗乾淨後直接放到一起，然後把燒烤香料、鮮味包、適量的辣椒醬、鹽、味精以及澱粉放進去攪拌均勻，因爲雞腳、雞尖這類肉食食材比較難入味，所以醃製時間會長一些，而且最好揉捏一下雞翅雞尖，這樣可以讓其更好的入味。

3.魚類醃製方法

魚類醃製的配方爲：十三香、鹽、白糖、味精、、生薑、香蔥、飄香醬、紅薯粉、鮮味包各適量，首先把魚肉清洗乾淨後再魚身上劃幾刀，然後再把各種調味料拌勻後抹到魚身上，抹醃製醬料的時候均勻一點，這樣醃製出來的味道才更好。

小貼士

做燒烤用的魚最好小一點，小一點容易烤好也更容易入味，魚一定要從肚子剖開，這樣才能保證肚子裏的肉也會入味，一般醃魚時間爲半個小時左右即可。

4.蔬菜類

一般燒烤所需的蔬菜類是不用刻意醃製的，蔬菜切好以後只需要保持起本身的乾溼度就好，像瓜類蔬菜最好泡在水裏，以免水分蒸發掉了容易烤糊。

這些類別燒烤的肉類和菜類的醃製方法還不知道的朋友趕緊學習起來吧，學會了之後自己燒烤出來的味道也是很美味的哦，只要醃製這一步做到位了燒烤出來的菜餚自然也差不到哪裏去，有機會去搞一個戶外燒烤也是很不錯的咯。