麪粉發酵可以一晚上嗎？
在蒸饅頭、包子，做麪包、蛋糕的時候，都需要提前發酵一下面粉。而控制發酵的時間，就是麪粉發酵是不是成功的最關鍵的地方。不過，對於一些不是很擅長廚藝的小夥伴來說，發酵時間掌控不是很好。有時候，大家爲了麪粉發酵好，爲讓它發酵一晚上。那麼，麪粉發酵可以一晚上嗎？今天，小編就和大家一起了解一下。
麪粉發酵可以一晚上嗎
發酵麪粉的時間和多種因素有關，比如和環境溫度有關係，和使用的酵母有關係，和發酵的方法有關係等等，如果速度快的話一小時就足夠了，速度慢的話可能需要一晚上。
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，麪糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。(切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麪包做好像饅頭)第二次酵的時候，麪糰同樣再次發酵到二倍大，時間同上。(同樣不要揉搓)記住，麪包一定要經過二次發酵，這樣纔會鬆軟，好吃。
2.做饅頭，不用酵母，不用蘇打粉，也不用老面什麼的，直接用麪粉和好後放上一個晚上，會自己發酵嗎?還是用酵母比較好。。。“老面”，又稱老酵頭、麪肥、面頭、酵子等，是讓麪糰置於空氣中，讓空氣中的野生酵母菌吸附進去繁殖，形成含有一定數量酵母菌的乾麪團或半乾麪糰，在下次發麪時，將其作爲引子加入到新麪糰中，讓酵母菌復活，繁殖生長進行發酵。
3.由於“老面”暴露在空氣中，給黴菌、大腸桿菌等致病菌形成了“溫牀”，這些菌體也大量繁殖生長，並分泌出毒素，貽害人體健康，其中黃麴黴毒素B1極易造成肝癌。專家表示：透過高溫蒸煮能殺滅黴菌、大腸桿菌等有害菌體，但是並不能因此消除其分泌的毒素，毒素會經過消化道吸收後蓄積在人體內。
以上就是關於麪粉發酵可以一晚上嗎這一問題的一些相關介紹了。看了小編的介紹，大家是不是對面粉的發酵有了更多的瞭解了呢？麪粉發酵時間還是要根據當時的室溫以及麪粉多少、發酵粉的不同而有所變化的。以後，小夥伴們在發酵麪粉的時候可以按照小編上面的建議來控制時間。
