晚上發麪第二天蒸行嗎 - 發麪的小竅門有哪些

說到麪粉，想必沒有人不知道的吧。麪粉在我們的日常生活中是一種非常常見的東西。所有面粉做的美食都需要經過一道工序。那就是發麪。那麼很多人就會有疑問啦，晚上發麪第二天蒸行嗎？發麪的小竅門？接下來，讓我們一起來簡單的瞭解一下吧。

一、晚上發麪第二天蒸行嗎

晚上發麪第二天蒸可以，隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜溫度，以免使麪糰發酸。可以在麪糰發酵好後，把麪糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，放置在冰箱裏冷藏，只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好。

二、發麪的小竅門

1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

2.發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15～20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

3.冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

4.在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

5.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

6.蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

聽完了小編的介紹，想必你們對於晚上發麪第二天蒸行嗎？發麪的小竅門？這幾個問題也有了一定的瞭解了吧。大家發麪後可以嘗試着做一做紅糖餅。紅糖暖胃，香軟蓬鬆，配上香香的芝麻，超級好吃。而且做法也是非常簡單的，很適合廚房新手小白哦。