發麪需要多長時間 - 發酵的麪粉可以做哪些食物

每個北方人都應該知道發麪，衆所周知，北方以麪食爲主，大家最常見的饅頭就是要用發酵過的面製作。發麪最重要的一個東西就是酵母粉，那麼你知道發麪需要多長時間嗎?發麪其實是一個很有技巧的活兒，因爲麪粉和發酵粉的比例一定要掌握好。

一、發麪需要多長時間

發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。

發麪需要多長時間?這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些。一般來說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，實踐認爲應該以面發起來的體積判斷更爲準確，如果發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。

二、發酵的麪粉可以做哪些食物

發酵的麪粉可以做哪些食物?發酵的麪粉當然用來製作麪食。麪食對我們的胃也是非常有好處的，麪食當中含有鹼性可以中和胃酸。對於有一些胃病的人來說，經常吃麪食可以有效的調理胃。很多小夥伴吃麪食比較多的就是包子，油條，餅之類的。那你知道爲什麼這些麪食吃起來都非常鬆軟嗎?因爲它們都經過了發酵，纔會鬆軟可口。

現在大家知道了發麪需要多長時間，又知道發麪可以做哪些食物，那麼趕緊行動起來吧，不要覺得發麪很難，只要掌握好酵母粉和麪粉的比例，就成功了一半，另一半就需要把握好水的比例，水的比例掌握不好，就會導致發出來的面或硬或軟。正所謂熟能生巧，多練幾次就能掌握了。