簡單又好吃的紅燒肉菜譜你看了嗎

說起紅燒肉，那絕對是食肉動物們非常鍾情的一道菜。看似油膩的五花肉經過紅燒的烹飪，變得肥而不膩，入口甜嫩，美味無比。雖然這道菜很受歡迎，可很多人由於不會做，害怕做不好而不敢輕易在家嘗試。今天給大家帶來的這道家常版的紅燒肉菜譜，保證讓小白也能輕鬆上手哦！

簡易版紅燒肉菜譜準備食材：

五花肉1斤半左右(選層次分明的最好帶肉皮的)、佐料準備香葉1片、八角20g、蔥段60g、薑片40g、白糖25g、少許鹽、醬油25g、黃酒35g、冰糖25g、花生油20g(根據個人的口味來定)。

做法：

第一步、先把買來的五花肉用清水洗乾淨，切成二到三釐米的方塊，就麻將大小的塊狀。

第二步、然後開火鍋里加上一大半的水，涼水的時候就把切好的肉放進去，等水開之後再煮五分鐘左右，再撈出來把水瀝乾，放一旁備用。

第三步、然後鍋裏水倒掉擦乾，兌上一點油把八角炸一下，把香味煸出來。

第四步、再放入白糖，把糖色炒出來，稍微有些淡黃色就可以了。

第五步、白糖化開完，出糖色之後就把之前的肉塊倒進鍋裏進行翻炒，直到把肉快的水分炒乾的差不多，變得有些黃了出油了。

第六步、再倒入黃酒和醬油進行翻炒，直到把黃酒炒到揮發的沒有了，醬油又均勻的附在肉塊上了。

第七步、就可以把肉塊在鍋裏攤均勻，往鍋里加水，水位加到和剛好瞞過肉塊就好了。

第八步、把準備好的薑片、蔥段、香葉放進去，最後再把冰糖放進去，把鍋蓋蓋上用文火煮個半個小時到四十五分鐘左右。

第九步、等肉熟了以後把裏面的材料就是薑片、蔥段、香葉、八角都撿出來不要了，放上鹽根據個人的鹽味來放。第十步、再用大火收汁，待湯汁收完就可以出鍋上盤了。(鍋裏剩餘的油可以留着，炒菜也可以，這油特別的香，炒出來的菜也好吃。)然後就可以和家人一起分享做出來的美食紅燒肉了。

想要做出的紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩的小竅門：

1、紅燒肉的肉塊要切的適中，不可太大或是過小，切的時候要掌握好五花肉的大小。

2、在煮肉塊去異味的時候，用涼水下鍋;燒燉時使用開水，這樣做出的紅燒肉口感和味道纔會好，肉會很香。

3、紅燒肉的味道是鹹中帶有微甜，所以在調味的時候要注意調味料的把握，太甜或是太鹹，做出的紅燒肉都會失去味道。放醬油和放鹽的時候要特別注意。

按照上述菜譜做出來的紅燒肉簡直是人間美味啊。不但味道香，而且肉質軟糯，入口即化，吃了一口還想吃第二口啊。但是要注意，腸胃消化不好的朋友不要貪嘴哦，畢竟紅燒肉裏含有較多脂肪。怎麼樣，這樣一道簡易版家常紅燒肉菜譜你們會做了嗎？