紅燒豬蹄的做法 - 你掌握了嗎

紅燒豬蹄是我們日常生活中常見的一種菜，因爲它鮮美可口，既脆又香，所以無論是在南方還是在北方，都廣受大衆的歡迎。同時它內含營養豐富，歷史悠久，加上做法簡單，能都輕鬆滿足吃貨懶的個性，所以這是一道非常難得的一道美食，接下來就爲大家介紹一下紅燒豬蹄的做法。

紅燒豬蹄的做法，你掌握了嗎

一、紅燒豬蹄

簡介：味濃適口，肥而不膩。材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法：

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色爲度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

二、高壓鍋版紅燒小蹄膀

材料：小蹄膀， 姜， 香葉，生抽，老抽，鹽，糖，料酒

做法：

1，蹄膀飛水，就是水燒開放裏煮一下去血水

2，所有放入高壓鍋， 調料多少，根據個人口味，因爲高壓鍋不吸水，所以多放了生抽，水少許，不用沒過蹄膀.

3，大火，燒開後，轉成中火，20分鐘

4，出鍋，涼一些，就可以開動了

三、紅燒筍乾蹄

簡介作法：五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了。材料豬蹄膀1個，酸幹150公克        

做法：

1、將酸筍乾撕成細絲狀，洗淨後切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。

2、蔥洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用滾水汆燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。

3、將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。

4、將五花肉刀大塊狀，加入筍乾、水，一起熬煮至筍乾滿鮮味，再把筍乾夾入大盤中舖底備用。

5、將作法3完成的蹄膀擺在筍乾上，再撒上少許香菜即可。

四、紅燒白菜蹄膀

材料：熟蹄膀1個，大白菜1顆，太白粉水適量，香油適量

做法：

1、蹄膀和購買時所附帶的滷汁一起入電鍋蒸約30∼40分鐘，蒸至熟透，取出，將滷汁倒入預備的大碗內備用。

2、白菜洗淨後切塊，取一湯鍋，燒水至滾沸後放入作法2的白菜，稍微汆燙即撈起。

3、蹄膀先用刀或剪刀輕劃幾刀再裝盤。

4、取鍋，將作法1的備用滷汁倒入並煮至滾沸，再放入作法2的白菜煮約3分鐘至滾沸時，以太白粉水均勻勾芡，起鍋前滴入適量香油，淋至

粗劣地爲大家介紹了幾道紅燒豬蹄的做法，作爲一名名副其實的吃貨，你是不是又開始按捺不住內心的慾望，想行動起來了呢？這幾道紅燒豬蹄的做法既簡單，又美味，不僅可以滿足你自己地願望，說不定你還可以藉此找到男朋友，或者女朋友。俗話說的好，想要征服另一半，那就先征服他的胃，心動不如行動。