勾芡可以用玉米澱粉嗎

中國人做菜講究的是色香味俱全，所以會在烹煮菜餚的過程中，用到很多比較精湛的烹飪手法，同時在用料上也非常講究，比如很多菜餚會在出鍋前，勾一下芡，那麼勾芡可以用玉米澱粉嗎？現在就來告訴大家到底是否可以用。

一、勾芡可以用玉米澱粉嗎

可以的

勾芡的時候，是可以用玉米澱粉的，而且玉米澱粉勾芡是非常普遍的，一般家庭用的都是玉米澱粉，或者是土豆澱粉。玉米澱粉是用玉米加工而成的，中間經過了很多道工序，做出來的玉米澱粉是白色中微微帶黃的顏色，用來勾芡的效果非常好，而且色澤也非常不錯。像在香港地區，勾芡都是用的玉米澱粉。所以平時家裏可以準備玉米澱粉，菜餚需要勾芡的話，用玉米澱粉即可。

二、玉米澱粉可以用來烹煮哪些菜餚

1.羹湯類

在製作羹湯類的時候，可以用玉米澱粉進行勾芡。比如大家常喝的銀魚羹，西湖牛肉羹，豆腐羹等等，勾芡之後，湯的粘稠度更好，而且勾芡後的湯汁變得清亮透明，提高了湯的顏值，吃上去也比較爽滑。所以平時在煮這些湯羹的時候，用冷水將玉米澱粉化開，然後慢慢倒入湯羹中，並攪拌一下即可。

2.糖醋排骨

南方人在做糖醋排骨的時候，出鍋之前都要勾一下芡，讓芡粉裹在排骨的表面，這樣排骨看上去色澤油潤，而且那層芡汁特別好吃入味。勾芡的方法也很簡單，用涼水將玉米澱粉調勻，然後淋在排骨上，快速翻炒，晶亮的芡汁就形成了，口味和顏值都提升很多。

3.清炒類的

在炒蝦仁，炒蹄筋，或者炒萵苣的時候，爲了增加菜餚的顏值，以及口感，可以將玉米澱粉調成粉汁之後，均勻地淋在食材上，然後翻炒均勻即可。勾芡後的菜餚看上去更加有食慾。

所以大家想勾芡，用玉米澱粉是再合適不過的了，當然如果再沒有玉米澱粉的情況下，用土豆澱粉也是可以的，希望大家都能知曉。同時今天也分享關於用玉米澱粉製作的一些菜餚推薦，小夥伴也可以嘗試着做一下，讓家人們品嚐更多的美味。