蟹要煮多久纔可以吃 - 怎麼挑選和製作螃蟹
秋風起蟹黃香。一到秋天就是吃螃蟹的季節。很多人都非常喜歡吃螃蟹，都會買螃蟹回家吃，但是因爲螃蟹是寒性的食物，所以必須要煮熟煮透纔可以吃，否則會對身體造成一定的傷害。今天我們就來一起了解一下螃蟹應該煮多久，具體怎麼選並且怎麼做好吃吧。
蟹要煮多久纔可以吃？怎麼挑選和製作螃蟹？
一、螃蟹要煮多久才熟
1、由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
2、此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
3、一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後爲準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這裏一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。
二、怎樣挑選螃蟹
1、驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下鬆垂現象。
2、看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質爲食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、蟹“黃”是否凝固
蟹體內被稱爲“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
4、看鰓
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
三、螃蟹怎麼做
（一）螃蟹白菜燉豆腐
用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1、螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊。
3、鍋內入油放入蔥白和薑片超香。
4、加入白菜繼續翻炒片刻。
5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開。
6、繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以。
（二）蒸螃蟹
1、螃蟹洗乾淨。
2、將螃蟹擺放在蒸架上，上面放上蔥薑蒜、
3、隔水蒸。
4、20分鐘左右出鍋。
蟹要煮多久已經有答案了，就是最少15到20分鐘，所以喜歡吃蟹的小夥伴不要着急一時，一定要把螃蟹煮熟煮透了纔可以吃，這樣才能吃的健康吃的安全，不至於給身體造成各種傷害。當然也不能多吃哦，希望今天小編的介紹對小夥伴有所幫助。
