怎樣挑杏鮑菇呢 - 選擇杏鮑菇有哪些誤區

杏鮑菇是特別受歡迎的一種菌類，是由於其營養價值高，同時有一種獨特的類似杏仁的香味和鮑魚的口感，還有就是較其他菌類更易保鮮，加工更方便。從外觀上來看其肥厚的肉質和結實的傘柄也容易爲大家青睞。杏鮑菇這麼好，那怎樣挑杏鮑菇呢?選擇杏鮑菇有哪些誤區?下面小編就給大家科普一下相關的知識。

一、怎樣挑杏鮑菇呢

1.看

首先是觀察杏鮑菇是否新鮮，從長度上來看一般較新鮮較好的杏鮑菇長度一般在12-15CM之間;從顏色上來看的話一般乳白色較好，同時菌蓋和菌柄連接處的褶子整齊排列較新鮮，如果亂掉的話不建議選擇。

2.聞

再聞一聞有沒有杏鮑菇的香味，它的味道是類似杏仁淡淡的味道，與一般的菇類是不一樣的。

3.摸

新鮮的杏鮑菇摸起來比較光滑均勻，肥碩帶點軟的感覺，炒出來會鮮美爽口，如果摸起來比較堅硬或者很軟的話就說明杏鮑菇不新鮮了。

4.挑選杏鮑菇的時候要注意觀察它的菌蓋、菌褶和菌柄。杏鮑菇的菌蓋須平展，但邊緣也不會上翹爲宜，看上去像一個小帽子，如果菌蓋開裂的話就不新鮮了，其營養價值也會受到影響。

5.菌褶的排列要緊密，並向下延伸，並且邊緣和兩側較平。菌柄的組織要緊密結實，還要看菌柄的顏色是否爲乳白並光滑，如果顏色較爲暗淡，並有破開的話說明杏鮑菇太老，同時過粗或者過細都不好，過粗太老，過細太嫩。

二、選擇杏鮑菇的誤區

1.很多人喜歡選擇較大的或者較長的杏鮑菇，其實是個誤區，杏鮑菇過大或者過長都不太好，這樣的杏鮑菇有可能加入其他催生長素，有很多這樣的菇裏面可能是中空的，並不好吃。

2.有些朋友選擇杏鮑菇只看菌蓋的情況，市場上也是菌蓋光滑發亮完整美觀的與菌蓋不好看有斑點或是形狀不好的價格往往差距很大，其實菌蓋的好與不好只是杏鮑菇在接受陽光的照射程度的區別，完全不影響食用和口感。

3.在選擇杏鮑菇的時候往往在大的杏鮑菇周圍有一些小的，有人覺得太小的不好不要，其實這種菇是沒問題的，可能比正常的菇還要嫩一些。

杏鮑菇選好了，我們記得一定要煮熟了才能食用，所有沒有煮熟的菌類都可能有毒性的呢，如果食用了對身體健康會造成較大的傷害。同時杏鮑菇不要存放得太久，如果發現有變色成深褐色或者黑色的話，則已經變質不能再食用了。以上就是小編給大家帶來的關於怎樣挑杏鮑菇的知識以及選擇杏鮑菇的誤區有哪些，你都學會了沒有呢?