梅子怎樣加工成食品呢 - 不懂的你還不快來學習一下
隨着人們生活水平的提高，在快節奏的生活前提下，日常生活中，人們越來越重視自己的身體健康和飲食習慣。對於隨處可見的日常食物，偶爾吃膩了，想換換新口味，這是正常不過的事情，而零食在我們生活中也是隨處可見的，梅子是否只能加工成話梅，你們又瞭解這些嗎？不瞭解，請跟着我們來。
梅子怎樣加工成食品呢
一、話梅
1、製坯
採收青色堅實的梅子，每100公斤用食鹽12公斤擦透。放入缸內醃5天后取出，攤在竹篩上曬5天，即成乾梅坯。
2、製作
取白砂糖20公斤對水20公斤，甘草1.5公斤，入鍋燒煮30分鐘後取出放在桶內冷卻，加入梅坯攪勻浸漬12小時。待糖汁被梅坯吸乾時，取出攤開，曬至乾燥。用10公斤白糖加清水20公斤、甘草粉1.5公斤和安息香酸鈉30克，放入鍋中煮沸30分鐘冷後倒入坯內。待梅坯吸足汁液，取出曬1天，至八成干時，噴灑香草油40克，密封貯藏即爲成品。
二、陳皮梅
1、原料處理
梅坯製法與話梅相同。將新鮮或曬乾的桔皮用清水洗淨，加適量清水及1%的食鹽入鍋燒煮1小時，再換清水。如此煮兩次，取出曬乾，切成粉末備用。
2、製作
取白砂糖25公斤，清水30公斤，煮沸，加入陳皮粉末10公斤、甘草粉3公斤、梅坯100公斤，拌勻，煮1小時。加入糖精15克、香草油60滴、安息香酸鈉30克拌勻。煮至濃稠即可離火。冷卻後取出，用食品袋密封包裝即成。
三、蘇州青梅蜜餞
梅果在其茸毛剛脫落，呈現光澤時採摘。採後進行分級整理，用清水浸溼，瀝水後製成鹽坯。每100公斤梅果需食鹽8公斤，明礬500克。將食鹽與明礬混勻，按一層果一層鹽料裝入缸中，每缸裝果125公斤。入缸醃3天即成鹽坯。
將大個梅坯浸水半天，漂洗除去鹽分。取出壓幹，浸入加了少量綠色食用色素、濃度爲30%的糖液中，半天后取出瀝乾。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜漬。半月後連同糖液置鍋中煮沸，取出瀝乾糖液，曬乾，即成甜青梅乾。若是蜜餞制前在梅果的一端用小刀劃十幾條縫，再挖去核，則製成手梅。若用小個梅坯，經過第一次蜜漬後儲存於濃度爲60%的糖液中，則稱爲雨梅。
透過上文對梅子怎樣加工這個問題的簡單介紹之後，我們已經開始初步清楚梅子本身的功效與作用，並知道這對於我們自身人體而言，還是非常OK的。同時也熟知梅子能加工多少種零食或食品。而且多瞭解了這些知識，有助於我們提升自己對飲食的認識。
