酸菜燉排骨是哪個地方的菜

酸菜燉排骨，相信大家一定都吃過。酸菜可以解豬肉排骨的膩，因此，這是一道非常美味的菜，深受大家喜歡。那您知道酸菜燉排骨是哪個地方的菜嗎？您自己做過這道美味的菜嗎？下面，小編就來爲大傢俱體地介紹一下這道菜吧！

一、酸菜燉排骨是哪個地方的菜

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。

二、相關做法

1.做法一

(1) 先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

(2) 在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

(3) 燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。

2.做法二

(1) 排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨;

(2) 另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨;

(3) 酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲;

(4) 排骨燉一個小時後，放入酸菜接着燉;

(5) 粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。

3.做法三

(1) 鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。

(2) 白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。

(3) 炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。

(4) 待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裏待用。

(5) 另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。

(6) 大火燒開6分鐘後，待肉裏的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。

(7) 酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。

(8) 生薑切成薄片，大蔥切成寬1釐米的大段。

(9) 鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。

(10) 水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。

(11) 放入排骨，水沒過排骨即可。

(12) 蓋好鍋蓋燉半個小時左右。

(13) 碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。

現在，大家都知道酸菜燉排骨是哪個地方的菜了吧！這道家喻戶曉的東北菜真是受到了全國人民的喜愛，尤其是家裏親朋好友聚會，吃這道菜再合適不過了，並且，它的做法也不難學，食材也很常見。大家要是喜歡吃，不妨學一學吧！