煮糉子的時間 - 糉子怎麼做

糉子是中國的一種傳統美食，是爲紀念中國古代的愛國詩人屈原的，當時屈原跳江死後，人們爲了紀念他，將糉子丟到河裏，一是爲了紀念，二是爲了不讓魚吃屈原的身體。糉子的包發也很簡單，將洗好的糉葉把洗好的米包好，放入鍋裏煮30分鐘左右就好了。

一、煮糉子的時間

一般情況下，將製作好的糉子放入水中煮就可以了，素糉子需要20分鐘左右，肉糉子煮1小時左右。

二、糉子做法

第一步：冷水下鍋。

把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調：

1、糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

2、水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。

3、糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。

在煮糉子的過程中不要添生水。

要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。

4、煮糉子的時間，這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。

以一兩左右的糉子爲例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。

5、此外，如果希望糉子熟得快些，還可以在水裏加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。

家裏有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮糉子，因爲高壓鍋煮糉子速度快、味道好而且營養損失比較少，只是煮的時候要注意安全。

第二步：浸泡糉子。

感覺糉子煮得差不多了，可以取一個糉子開啟看一下，如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。

把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，把糉子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

煮糉子的時間。一般情況下將包好的糉子放入水中煮上30分鐘左右就可以食用了，但這也要注意一點，在煮糉子時，鍋裏的水一定要侵過糉子兩寸左右，這樣才能煮熟。但是現在人們在包糉子是裏面不單單有米，還會放一些其他的食材，這就要多煮一會了。肉類建議在1小時左右。