落葵怎麼做好吃

大家都知道中華的美食數不勝數，很多菜都有各自的功效和口味，不同的菜有着不同的做法。落葵有人稱它爲胭脂豆，有人稱它爲木耳菜，甚至還有人稱爲胭脂菜，有的落葵的莖還可以長上數高米的長度，它的莖上肉多，而且沒有毛，顏色也是有稍微的不同，有綠色和輕微的紫紅色。大家一定都聽過落葵吧，讓我們一起看看落葵怎麼做好吃吧!

一、落葵怎麼做好吃

落葵清湯

主料：莧菜(紫)500克

調料：菜籽油50克鹽2克味精1克姜3克大蔥5克澱粉(玉米)15克

做法：1.葵菜(莧菜)摘取其嫩尖約9釐米長,撕去莖上的皮和葉子,淘洗乾淨

2.葵菜放入鍋內沸水中煮至莖熟,撈出濾幹水分

3.姜切成片

4.蔥去根洗淨切成節待用

5.鍋置旺火上燒熱,倒入菜油燒至六成熱

6.投入薑片、蔥節炒出香味

7.摻入鮮湯燒沸,撈棄姜、蔥

8.放入葵菜、精鹽,燒入味,下味精增鮮

9.用水澱粉勾清芡起鍋.

三色落葵

材料： 落葵(即木耳菜)300克，金華火腿片35克，雞蛋兩個。 調料：

精鹽半小匙，蒜肉兩粒，水一大匙，色拉油四大匙。

做法： 1、將落葵摘去菜梗較硬部分，再摘成約5釐米段狀，洗淨、瀝乾。 2、將蛋打成蛋液，加入色拉油一大匙、水一大匙及火腿片。[]

3、取一器皿，倒入兩大匙色拉油及拍碎的大蒜，高火2分30秒後放入②的混合物，再高火2分鐘後取出即成火腿蛋。

4、取一耐熱袋，放入落葵、精鹽及一大匙色拉油，拌勻，鬆綁袋口，高火3分30秒後倒入大盤中，再放上火腿蛋即可。

二、落葵的食用價值

葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品着色劑。

是南方地區夏季高溫季節的主要大路蔬菜之一。落葵栽培較少，一直被列爲稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑。可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。 注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。

營養價值： 營養價值很高，據測定，每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2.05克、磷290毫克、鐵22毫克，還含有胡蘿蔔素45.5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1.02克(在綠葉菜中居榜首)。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效，經常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便祕。

三、落葵的生長

落葵耐高溫高溼，一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土。種子一般發芽適溫在25℃ 左右，植株生長適溫在25℃～30℃，在整個生育期都需要土壤溼潤。落葵的個別品種對高溫短日照要求較嚴，多數品種對日照要求不嚴。生於海拔2000m以下地區，原產亞洲熱帶地區。中國南北方各地多有種植，南方有逸爲野生的。

看完以上的關於落葵的講述，現在大家不僅瞭解了落葵怎麼做好吃，還了解了落葵的生長及其食用價值。落葵還有很多不錯的功效，例如能夠清熱解毒、利尿、降低我們的膽固醇還能通便呢。所以每種菜都有每種菜的做法，也是它其自身的功效。經常食用落葵的人，相信你們一定都知道，落葵是一款不錯的菜品吧!