關於竹筍的介紹

竹筍大家已經很熟悉了吧，竹筍的生長季節是在春天，那麼大家對竹筍知多少呢？大家喜歡吃竹筍嗎？平常在家裏大家是怎麼做來吃的呢？下面小編就給大家介紹一下竹筍，如果好奇想知道的朋友們就趕緊往下看吧，希望小編能夠幫助到大家哦。

一、關於竹筍的介紹

竹筍是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠禾本目植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。

二、竹筍的功效

中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。

三、竹筍的做法

（一）竹筍排骨湯

材料：排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，薑片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙

做法

1、將竹筍洗淨切片，備用;排骨洗淨後幹水份，備用。

2、起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用。

3、起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。

4、待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可開啟鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。

小提示:

1、煮湯時加薑片是讓湯頭比較清爽、不油膩。

2、如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40~60分鐘之間。

（二）竹筍香菇炒肉

材料：竹筍300克、火雞(豬肉、牛肉)50克、香菇5個、石耳3個、青椒1個、鹽、麪粉 1大勺

肉佐料﹕蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒麪、芝麻

做法

1、把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。

2、把肉用調好的佐料炒出來。

3、把泡的香菇和石耳切成絲。

4、把青椒分半並切成細絲。

5、在炒的肉裏放香菇、石耳、青椒炒後﹐放在衝白麪的水裏煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裏。

（三）春筍冬菇湯

材料：溼發冬菇約50克、冬筍90克、當歸約10克、油麪筋約320克、素上湯7杯

做法

1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊;油麪筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、麪筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾(揀去當歸)，湯留下備用。

3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裏用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中，麪筋鋪放在半邊冬菇面上。

4把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裏即成。

（四）鯽魚春筍湯

材料：鯽魚1條約400克、春筍200克、蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量

做法

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;

2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);

3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

關於竹筍的介紹，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？大家看完小編的這篇文章，是不是覺得竹筍的製作方法其實也不難呢，那大家還等什麼，趕快掌握幾個特色的做法，在家裏輕輕鬆鬆地做起來吧。竹筍雖然有很高的營養價值，但是大家也不要毫無節制地吃哦。