臭桂魚怎麼做美味好吃

臭桂魚味道十分香醇的一道美食，遠遠的就可以聞到這種獨特的芳香，桂魚中有大量的營養價值，有人們身體所需的蛋白質，以及對人體有益的碳水化合物，並且口感非常的好，祕訣是如何除臭，小編交給你了哦。還有你現在一定等不及了，快來做吧。

主料

輔料

具體步驟

1.挑選新鮮桂魚，洗淨，少許料酒醃製

2.帶上一次性手套，用兩塊豆腐乳把魚上上下下抹均勻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一點，可以再多放兩天）醃好的臭桂魚有股特別的味道，洗淨瀝乾水

3.下油、薑絲、乾紅花椒、放魚煎至兩面金黃後撈出

4.把準備好的乾紅辣椒、薑絲、大蒜、大蒜苗放入油鍋炒香

5.放魚烹煮，加入少許水，小火慢燉，兩面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入調料鹽、糖、蒸魚豉油、蠔油、豆腐乳汁

6.色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特的臭桂魚完成了

烹飪技巧

乾燒臭桂魚時，因醃製後的魚肉的鹹味已經足夠，一定不能再放鹽，加生抽要適量，老抽只能加少許或乾脆不加。

2、不喜歡吃辣者或口味清淡者，可不加乾紅辣椒和花椒。

3、超市裏活桂魚價格較貴，用於醃製臭桂魚可選擇價格相對便宜的冰鮮桂魚（或冰鮮鱸魚等），並不影響臭桂魚的口味。