美味的紅燒臭桂魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。

2. 然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。

烹飪技巧

說到徽州名菜臭桂魚，那是當年某徽商坐船回家探親，因爲路遠天熱，攜帶的桂魚未儲存好發臭了，妻子賢惠捨不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正着，發臭的桂魚經過料理，味道竟然好極了。徽商借此推廣，村裏鄉親紛紛仿效，不經意間，臭桂魚居然成了徽州的招牌菜。