夏日必備涼菜 - 涼調萵苣

萵苣又稱萵筍，原產地在地中海沿岸大約在五世紀傳入中國地上進可供食用，食用方法多種多樣，不僅可以作爲鹹菜醃製食用，而且還可以用做熱菜烹飪的主要材料，但是，在炎炎夏日，以上兩種吃法並不受到大多數人的追捧，在這樣炎熱的季節，最好的吃法當屬涼調萵筍，不僅操作方便，還可以爲炎熱的夏季帶來不一樣的清涼感受。

一、夏日必備涼菜，涼調萵苣

萵筍是一年生或二年草本，高25-100釐米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15釐米，寬1.5-6.5釐米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。

萵筍不但味道清香，而且營養豐富。萵筍中含有豐富的營養成分，尤其是它的葉。兒童經常吃萵筍對於生長髮育很有益處，豐富的鈣質對促進骨骼發育，正常長牙都是很有幫助的。萵筍的做法有很多，可以生吃、涼拌或者炒着吃、醃着吃等等，都非常的美味，今天我們來說一下涼拌萵筍絲的做法。

涼拌萵筍絲看似是非常簡單的一道菜，但是對於它的做法卻始終存在着爭議，那就是涼拌萵筍，萵筍到底要不要焯水的問題。有些人覺得生吃不好消化，得用開水燙一下才放心。但是有些人覺得不需要焯水，直接涼拌就可以。那麼涼拌萵筍絲到底需不需要焯水呢?我們今天就來說一說，做涼拌萵筍，萵筍要不要焯水?10個人9個錯，難怪做出來不好吃。

二、涼調萵苣

食材：萵筍、蔥薑蒜、辣椒油、醋、白糖、食鹽、花椒、油。做法步驟：

1、準備好所有的食材

萵筍洗乾淨去皮之後切成細絲，絲切得越細越好，越細吃起來的口感就越好;蔥薑蒜全都切成末。

2、萵筍用鹽醃製5分鐘，醃製好之後用清水沖洗一下

然後擠幹水分擺放到盤子裏，放入一勺辣椒油、蔥薑蒜末，加上點醋和白糖，鍋中燒熱適量的油，油里加上適量的花椒炸出香味，燒熱之後趁熱將其澆在蔥薑蒜上爆出香味。

三、小貼士

萵筍是可以生吃的，所以涼拌也是不需要焯水的。如果進行焯水，萵筍的香味就被焯掉了，口感也不如生着吃好，所以做涼拌萵筍絲的時候一定不能焯水，大家都記住了嗎?

涼調萵苣，是日常生活中非常常見的一種餐桌食物，它不僅有着極高的營養價值，而且做法簡單，但是想要吃到好吃的涼調，萵筍在食材和調料方面一定要準備充足。萵筍要不要焯水?這是十個人九個都會錯的一個問題，認真閱讀上述正文部分，我們便可以從中知道怎樣做出來的萵筍纔是最好吃的，這樣不僅可以享受夏日的清涼，還可以一飽口福。