砂鍋牛肉泡餅的做法 - 砂鍋牛肉泡餅怎麼做

“中國太大啦，每個地方對器皿和食物的稱謂都不太一樣。比如陶瓷煲，無論任何樣式和種類的，都會被大家統稱爲“砂鍋”。尤其是老年人，更是一成不變的這麼叫，比如我婆婆，看到我的各種陶瓷煲，統統都叫砂鍋，糾正也不管用，哈哈！說這個問題主要是想說一種美食，我們這裏不叫這個煲那個煲，而是統稱“砂鍋……”。店鋪的名字常常也是帶着砂鍋二字，比如“砂鍋居”，砂鍋美食是我們這裏一種很普及的小吃，專門用砂鍋做食物，可以砂鍋很多東西，什麼葷素什錦砂鍋煲，砂鍋牛羊肉，砂鍋酥肉，砂鍋麪條，砂鍋燴麪，砂鍋泡餅……等等等等，總給人感覺可以砂鍋一切食材。我個人也是特別喜歡這種做法，所以加了各種陶瓷煲備了好幾個，以方便煲各種不同的食材。小吃店的砂鍋美食，大多是用的小煲，一般都是1—2個人的分量，湯都是提前煲好的，客人點餐的時候，只需把各種食材放陶瓷煲裏面煲好即可，方便快捷，只要有好的湯底，一小鍋美食一會兒就可以端上來啦。我個人也是特別喜歡這種做法，尤其是冬天，一兩個人在家，太複雜的嫌麻煩，就可以先用肉骨頭和肉煲上一鍋湯，就可以連續吃上三四天不同的砂鍋煲啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋牛肉泡餅的做法步驟

• 1、羊骨頭和牛肉提前涼水入鍋焯水會撈出，再放入開水裏，加花椒、生薑、桂皮煮。

• 2、大火煮開後轉小火煲一小時把肉撈出，骨頭繼續再小火煲一小時。

• 3、煮好的牛肉切片，晾涼後更好切。

• 4、裙帶菜水泡軟，也可以用海帶或者自己喜歡的菜。裙帶菜使用方便，一泡即軟味道也比較鮮美。

• 5、燒餅切塊。

• 6、小號櫻花煲，特別適合一兩個人，取適量的肉湯，加鹽和胡椒粉。

• 7、放入粉絲稍微煮軟。

• 8、加入裙帶菜。

• 9、放入切好的燒餅。

• 10、放入牛肉中火煮開小火煮一分鐘即可享用。

小竅門

提前煮好羊骨湯，做的適合就很省事兒了。