千層酥餅的做法 ~香香的千層酥餅出爐啦~ 千層酥餅怎麼做
來源:飄香吧 2.06W
“愛吃麪食是受我老媽的影響,小時候她經常弄各種各類的麪食給我吃滴。以前經常看着做,但是沒親自做過。隨着老媽年紀越來越大,身體也不怎麼好了,也很少弄了。不管怎麼說,我自己愛吃,能自己學着做做也是好的爲。
想做酥餅的念頭有了很久了,可是真正做起來,還總是搞不清什麼是燙麪、什麼是冷水面的,經過多次的諮詢和實踐,今天總算做出來了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
千層酥餅的做法步驟
- 1、將500克麪粉、鹽4克和色拉油適量放入盆內。
- 2、將溫度85—100°C左右的沸水300毫升衝入做法1;衝入沸水是爲了降低筋度,使麪糰柔軟。
- 3、馬上用筷子拌下,隨即加入冷水拌勻。冷水大概1杯左右,總之隨麪糰的溼度調整水量。加入冷水可使麪糰部黏。
- 4、隨後立即將麪糰移到桌面上揉勻。
- 5、麪糰柔到光滑不黏手,做到手光、面光。
- 6、爲了避免沾黏。要將做法5的麪糰先抹上少許油再覆上保鮮膜,鬆弛15分鐘左右。這種就是燙麪團了。這樣揉出來的麪糰很有彈性。
- 7、15分鐘後,把麪糰分割成一個一個的小面團;小麪糰上抹上少許油,用手壓成圓扁狀的麪皮。
- 8、將餡料放入麪皮中包好,收口處不能碰到油,不然收口捏不緊啦。
小竅門
餅做好了,我立馬放點色拉油到平底鍋裏,用中火半煎半炸到熟。
剛起鍋的時候,真的很香呀,兩面金黃金黃的,咬上一口,酥酥的,脆脆的。