菜乾包子的做法 - 菜乾包子怎麼做

“家裏人都喜歡吃包子，原來常在外面買了吃，現在還是自己動手做吧，願意放什麼餡料都行，好吃還健康。以下的量可以做十四個包子，正好兩籠。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜乾包子的做法步驟

• 1、4克酵母加15克白糖混合，加入280克冷水(可先預留10克左右水備用，每種麪粉的吸水性不同)，攪拌後放置三分鐘倒入500克麪粉中拌成絮狀，沒有乾粉，揉成團

• 2、放入烤箱，加一碗開水，上下火35度發酵，放麪糰的盆上可以加蓋一塊溼面或者保鮮膜防止麪糰發乾

• 3、發酵一個小時就差不多了，手指沾麪粉在麪糰上戳洞，不回縮不塌陷就算髮酵好了。不用烤箱也可以放在溫暖的地方發酵，時間適當加長(夏天除外)

• 4、麪糰取出多揉會兒，大概兩分鐘左右，期間要在硅膠墊上多撒些乾粉防粘，揉到光滑，搓成長條狀

• 5、切成小段，每個劑子差不多55-60克左右

• 6、每個劑子再揉成圓，撒乾粉防粘

• 7、小圓球用手掌壓扁，擀成四周薄中間厚的麪皮

• 8、這是之前就拌好的餡料，青菜幹加肉未。餡料就不多講了，可以根據自己的喜好放哦

• 9、擀好的皮子上放40克左右的餡料，包成包子形狀

• 10、蒸鍋內加入適量溫水，放上蒸架和打溼的屜布，放入包好的包子，蓋上鍋蓋再醒發8-10分鐘(如果是夏天請縮短時間)。開大火蒸15分鐘，再燜5分鐘後開啟鍋蓋

• 11、看看成品吧

• 12、還包了豆沙餡的，每個豆沙餡料是35克

小竅門

和麪可以用溫水，發酵會快些，但有時會掌握不好，水太熱了會把酵母燙死。
做包子的麪糰要和的軟一些，包出來的包子會比較好看，吃着也比較喧軟。