風乾腸包子的做法 - 風乾腸包子怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

風乾腸包子的做法步驟

• 1、500g高筋粉+1個蛋清+250g冷水+5g酵母+3g鹽揉成光滑的麪糰，密封醒面。

• 2、把斥巨資買的哈爾濱秋林風乾腸切成小丁。

• 3、肉攪碎成餡。加2小勺鹽、2勺料酒、2勺醬油、1小勺十三香。

• 4、畫重點，加幹腸調料10g。

• 5、加1小勺耗油、1小勺香油。

• 6、潑熱油，攪勻。少量多次打入一些冷水。

• 7、加風乾腸丁拌勻，靜置兩小時以上。

• 8、面醒至兩倍大、按壓不回彈，揉搓排氣。

• 9、搓成長條，分割成小面劑子。

• 10、按扁。

• 11、擀薄。

• 12、包餡。

• 13、二次醒發20分鐘後開蒸，大火沸騰後轉中火蒸15分鐘左右。（如果包子小，適量縮短時間）

• 14、成品圖。