山西豆角燜面的做法 - 山西豆角燜面怎麼做

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山西豆角燜面的做法步驟

• 1、先將面活好醒30分鐘，這樣面纔能有嚼勁，等醒面的時間來調一碗汁：鹽、雞精、十三香粉、醬油、蔥花、蒜末（5瓣蒜，因爲燜面蒜多才香）、醋。

• 2、面醒好後、揉勻，開始擀麪。

• 3、手工擀制，比外面買來的麪條入味。

• 4、如果不會和麪、擀麪，也可以買一些，但是要買大面片，自己回家手切。

• 5、豆角洗淨後，控幹水分，用手掰成1寸長的段（長短隨自己喜歡）。

• 6、熱鍋涼油、並放入花椒、大料少許。

• 7、放入豆角先炒2分鐘、再加入香菇、同時加適量鹽。

• 8、等菜炒到5-6成熟時，加開水，不要完全沒住菜。

• 9、同時將擀好的麪條均勻的鋪在菜上，蓋上鍋蓋開始燜至面熟（標準是：用筷子輕輕一撥，面即散開）。

• 10、面燜好後澆入剛纔調製的汁（圖一）。

• 11、面和菜攪拌均勻，關火，這時透過熱將蒜、與醋的香味燜出來，美味無比。吃一碗這樣的面，加2瓣生蒜，美極了！開動！

小竅門

我們山西人吃什麼都愛加一些醋，透過熱量將醋噴香，另外吃這個面一定一定要吃些生蒜，別有一番美味。