桂花紅豆包的做法 - 桂花紅豆包怎麼做
“很朦朧的童年記憶裏,最愛的動畫片是《聰明的一休》,而朦朧中有些清晰的,除了“休息,休息一會兒”,還有一休和夥伴們吃豆包時的樣子。在小時候,香甜的豆包也是偶最愛的主食。
那個時候家裏的主食很少,除了米飯,饅頭,包子和餃子要年節纔有,豆包也因爲紅小豆較貴,做起來複雜些也不常做。每次吃時,總會以兩個豆包起,而且常摳着甜甜滴紅豆餡吃,還得讓老媽多做些紅豆餡額外舀着吃。
對紅豆的熱愛由豆包開始,此後什麼年糕,油炸糕,湯圓,紅豆餅,紅豆糕,紅豆沙,紅豆漿……隨着飲食越來越豐富,紅豆製成的東東品種亦越來越多,更加食得如魚得水。
最近很喜歡一家麪食店的桂花紅豆包,只是覺得餡略小了點,老媽最近不能太累,做麪食比較辛苦捨不得讓她做。既然已經身爲吃貨,總該試試自己最愛的豆包,也可以讓老媽嚐嚐偶滴手藝。
感覺做美食的手藝在不覺間增長了,第一次做豆包居然就很成功。面發得不錯,主要是餡大皮薄絕對是偶滴風格。鬆軟有勁的麪皮,散發着濃郁豆香的桂花紅豆餡,自己做的桂花紅豆包也許不是最完美,但一定最有愛。老爸老媽都非常滴喜歡,自己也在半夜出鍋後就忍不住吃了一個。
蒸一鍋有愛滴桂花紅豆包,紅豆控們,偶懂你們滴歡喜吧?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂花紅豆包的做法步驟
1、將酵母粉倒入小碗中,倒入少許溫水,輕輕攪勻。
2、麪粉倒入大盆中,撥散開,中間挖一小洞,倒入酵母水。
3、在旁邊的麪粉上分幾次倒入溫水。
4、和成軟硬適中的麪糰。
5、在屜上抹少許油。
6、鍋中倒入些溫水,放上屜,將麪糰放到屜上,蓋上鍋蓋。放置於溫暖處餳發。
7、發至原來麪糰的兩倍大,用手指摁壓後出現小坑不回彈即好。
8、取出麪糰放到撒有少許麪粉的面案上,揉成表面光滑的麪糰。
9、取適量麪糰搓成長條,揪成單個重40克左右的劑子。
10、摁成圓餅狀。
11、擀成周邊略薄中間略厚的包子皮。
12、放入適量豆餡,包成包子狀,將收口處摁扁。
13、將光滑的面向上,放於面板上,雙手置於兩側將豆包搓成橢圓形。
14、靜置10分鐘。
15、蒸鍋中另換乾淨的冷水,水量約爲距鍋底食指第二指節處。放上蒸屜,刷少許油,擺入豆包。每一個豆包間及距離鍋邊都要有至少一指寬的空隙,蓋上鍋蓋,中火開始蒸。
- 16、冒出熱氣後轉大火,蒸10分鐘左右,關火。靜置10分鐘,再揭開鍋蓋。
17、冒出熱氣後轉大火,蒸10分鐘左右,關火。靜置10分鐘,再揭開鍋蓋。
小竅門
1、根據自己要做包包滴多少適當調整用量。溫水的量也要視面的情況調整,不同品牌面粉吸水量不同。
2、屜上刷油可以防粘,蒸過後沒有油味兒,也可以放潤溼的屜布。
3、餳面時根據天氣,夏天較快,冬天較慢。有暖氣可放置在暖氣邊,包上小被子或棉衣餳發得較快。