桂花紅燒肉的做法 - 桂花紅燒肉怎麼做

“天一涼，人就饞，這些日子我連着做了好幾頓紅燒肉，有自己調汁配料的，有用現成的醬料包的，各有千秋，都好吃。

今兒這鍋紅燒肉用的桂花紅燒醬料，色澤紅潤誘人，口感鹹中帶甜，撒上幹桂花不但看着賞心悅目，吃着還有桂花香，與甜味相呼應，真讓人胃口大開。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花紅燒肉的做法步驟

• 1、準備一塊五花肉，順手把絞肉餡留下的肉皮一起清洗乾淨；用現成的桂花紅燒醬調味料比自己配料更省事。

• 2、五花肉切成2指厚的大塊，再切幾段大蔥、準備3瓣大蒜。

• 3、燒一鍋水，水溫熱時倒入肉塊，開鍋後煮3分鐘，避開浮沫撈出。

• 4、溫鍋涼油，肉塊肉皮和蔥段、大蒜同入鍋，中小火煸炒至肉塊表面微焦，邊緣有焦邊，而且有一部分油脂被逼出來了，這樣吃着才香而不膩。

• 5、將桂花紅燒醬全部倒入鍋中；這一包可燒400-700克五花肉。

• 6、翻炒均勻，使每一塊肉都均勻上色。

• 7、沿着鍋壁倒入2碗熱水，是噠，熱水，千萬別倒涼水，那樣會導致受熱中的肉塊遇冷緊縮，不但會延緩成熟的速度，還使肥肉中的油脂釋放緩慢、瘦肉又緊又硬。

• 8、蓋上蓋子，小火燜燉40分鐘甚至更長時間，根據肉的老嫩、大小、喜歡的口感來調整時間。

• 9、肉爛湯濃，色澤紅潤，留一些湯汁泡飯更香。

• 10、出鍋，裝盤，撒一些幹桂花，開吃吧！

• 11、桂花紅燒肉，鹹中帶甜，胃口大開！

小竅門

1.肉塊焯水後再煸炒，不但能去除掉一些血沫和雜質，燉出來的肉塊形狀也好看；
2.用紅燒醬調包比較省事，用量及品種可按自己的喜好來選擇；
3.吃不完的紅燒肉可加適量蔬菜和水同燉，又是一盤好菜。