雙筍牛肉餃子的做法 - 雙筍牛肉餃子怎麼做

“我特別愛吃竹筍，超市有冬筍賣，雖然現在很貴，但我還是毫不猶豫的買了些，實在是忍不住啊，同時買了蘆筍，就用它們搭配牛肉來做一頓餃子。純牛肉餡兒的有點兒柴，於是加了1/3的豬肉。還配了一點點胡蘿蔔。這樣蔬菜的品種也比較全，營養更充分些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙筍牛肉餃子的做法步驟

• 1、蘆筍焯水撈出。

• 2、冬筍薄好切片。

• 3、用淡鹽水煮8分鐘左右去除澀味。

• 4、牛肉和豬肉餡兒啊按二比一的比例。不要剁的太碎，小顆粒狀更好吃。

• 5、加入薑末，五香粉，鹽和黃酒。攪拌均勻。

• 6、分幾次加入花椒水拌均勻，每次要打到花椒水完全被吸收，再加下一次。

• 7、焯過水的春筍切碎丁。胡蘿蔔和蘆筍也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均勻。

• 8、蔬菜用油拌均勻後再和肉餡攪拌在一起。

• 9、大蔥切碎，用香油拌均勻。

• 10、輕輕攪拌，把蔥和肉餡兒拌均勻即可，千萬不要過度攪拌。

• 11、麪粉和水按二比一的比例和成麪糰兒。

• 12、分成小劑子，擀成餃子皮。

• 13、包入餡料，把全部餃子包好。

• 14、開水下鍋，煮開後點三次水，煮熟即可。

• 15、吃的時候還可以調一個碗汁沾着吃。

小竅門

蔬菜先用油拌一下，再和肉餡兒拌一起，可以充分鎖住蔬菜的水分。大蔥拌了油以後也是同樣道理，只是大蔥拌了以後也要輕輕攪拌，不要再過度攪拌法，否則會有臭蔥味。