野艾粑粑的做法 ＃春食野菜香＃野艾粑粑脣齒留香 野艾粑粑怎麼做

“野艾粑粑是一種清明前後纔有的粑粑。從小吃到大，滿滿的都是回憶。
春天一到，沉睡了一冬的艾根上就爆出蒿艾芽，艾芽拱出地表正想伸個懶腰兒，貓腰掐去鮮嫩的蒿尖。回到家裏洗淨，用石灰水綽去澀味用糯米粉加上面粉白糖拌勻用油煎至金黃色好吃得不要不要喔。
喜歡的人聞到艾香，倍覺神清氣爽，平息躁動的心緒，瞬間開啟記憶的閥門。
　　”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

野艾粑粑的做法步驟

• 1、野艾獨特的香味撲鼻而來

• 2、所有材料準備好

• 3、石灰加適量清水煮滾

• 4、放入野艾綽水

• 5、綽水後的野艾過幾遍冷水，擰乾水分，切碎末

• 6、依次放入糯米粉，麪粉，白糖

• 7、幾入適量清水攪拌均勻

• 8、搓成圓球壓扁

• 9、熱鍋涼油依次放入艾粑粑

• 10、中小火炸

• 11、炸至兩面金黃色

• 12、美美的品嚐

• 13、軟糯香甜

小竅門

野艾要掐最嫩的部分。
用石灰水綽野艾可以去除澀味。
糯米粉和麪粉的比例是1.5:1。
水要一點點加，感覺粘稠可以揉成團即可。