牛肉麪的做法 楊爸爸重慶小面之牛肉麪 牛肉麪怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉面的做法步驟

• 1、牛肉清水洗乾淨，鍋中加入清水、蔥段、薑片及少許胡椒粉，大火煮

• 2、大蔥切段，姜切片，豆瓣剁碎備用

• 3、將香料用溫水浸泡20分鐘左右，泡軟的香料瀝乾，用料理機打成粉末狀備用

• 4、牛肉煮25分鐘左右，撈出切成大塊狀，煮牛肉的水留着備用

• 5、鍋中倒入菜籽油，冷油放入蔥段、薑片，小火至變軟後撈出

• 6、將剁碎的豆瓣放入鍋中，炒至豆瓣酥脆、發焦

• 7、將牛肉倒入翻炒，5分鐘左右倒入打碎的香料末，繼續翻炒，5分鐘左右加入2勺糖，炒化後放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分鐘左右

• 8、倒入煮牛肉的水，大火燒開15分鐘左右，小火熬70分鐘左右，關火，第二天煮麪味道更好喲

• 9、鍋中放入清水，水開放入麪條、蔬菜

• 10、碗裏放入剁碎的姜蒜少許、生抽1、5勺

• 11、放入楊爸爸純手工祕製辣椒醬1勺，再放入牛肉原湯，少許雞精

• 12、麪條起鍋放入碗中，再放入牛肉塊，加上香菜葉、蔥；一碗麻辣鮮香的楊爸爸重慶牛肉麪出爐啦