手擀長壽麪的做法 - 手擀長壽麪怎麼做

來源：飄香吧 2.57W

“一個美麗而神聖的節日—母親節就要到了，這是一個感恩的日子，獻給母親最欣慰的節日禮物，莫過於孩子親手烹製的一碗長壽麪了。長壽麪作爲一項古老傳統的載體，它既代表了兒女的孝心，也寓意母親健康長壽。今天，我用簡單而樸實的方式表達對母親的敬意：爲她做一碗長壽麪。
長壽麪種類繁多，今天採用手擀拉麪的方法制作的長壽麪，筋韌滑彈，面香濃郁，搭配鮮美的肉醬及脆爽的黃瓜、胡蘿蔔絲，營養豐富，特別美味。”

食材明細

主料

普通麪粉 （500克）
溫水（200克）
豬肉末 （300克）
鹹頭菜 （1/3棵）

輔料

雞蛋（1個）
鹽（2克）
蔥（5根）
姜（1小塊）
蒜（5瓣）
香菇（5朵）
料酒（2小勺）
黃豆醬 （3大勺）
澱粉（2小勺）
黃瓜（2條）
胡蘿蔔 （2個）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

手擀長壽麪的做法步驟

1、將麪粉、雞蛋、鹽放入碗裏，慢慢倒入溫水，將面揉成稍硬的麪糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。面要充分餳透，餳透的面揉出的麪糰才能光滑溫潤。
2、將餳好的麪糰擀成厚薄均勻的面片，二面都撒上乾麪粉防粘，蓋上保鮮膜餳40分鐘。麪糰經過長時間的餳面，會變得更筋道。
3、利用餳面的時間製作肉醬、配菜。炒鍋放油，炒香蔥、姜、蒜末,放入肉末、香菇丁、鹹頭菜丁煸炒，加入料酒、黃豆醬翻炒，加入熱開水與醬持平，煮至醬汁稀少而濃稠時，水澱粉勾芡，醬料製成。
4、黃瓜、胡蘿蔔洗淨、切絲，胡蘿蔔稍焯水，備用。
5、製作麪條。右手刀切，左手往左邊稍搓拉成螺旋狀。
6、每10根麪條爲一組，雙手拿起一組麪條扭轉2-3圈，慢慢抻長，其餘部分用保鮮膜蓋住防幹。
7、將麪條對摺，再抻長，直至將麪條拉抻至粗細滿意的程度，麪條抻不斷，說明面餳得好。
8、去掉麪條的頭尾（手抓部分）即可。
9、以同樣方式完成其餘部分。
10、鍋裏放水，水開後放入麪條，輕輕拔開，水沸後放入1小碗冷水，再次煮沸撈出。
11、撈出的麪條過涼水，這樣可使麪條口感更筋道，且不會粘連，但不要過生水，最好是直飲水或涼開水。
12、拌入肉醬、配菜，一碗香噴噴的長壽麪做好了。