五彩黑芝麻湯圓的做法團團圓圓～五彩黑芝麻湯圓五彩黑芝麻湯圓怎麼做

來源：飄香吧 2.18W

“趕在元宵節前做菜譜絕對是真愛呀！元宵節馬上到了，祝福各位家庭幸福團圓，事業紅的溜圓，愛情花好月圓，一生春色滿園。祝願我們的生活如這湯圓般團團圓圓，多姿多彩！元宵節快樂！”

食材明細

餡料

熟黑芝麻 （150克）
糖粉（120克）
南瓜泥 （160克）
抹茶粉 （15克）
可可粉 （15克）

輔料

豬油（150克）
水磨糯米粉 （500克（皮料））
紫薯泥 （160克）

甜味（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

五彩黑芝麻湯圓的做法步驟

1、先來做黑芝麻餡，我用的熟黑芝麻用料理機磨碎。
2、加入和黑芝麻1:1的豬油，糖粉120克，糖量根據自己喜歡的甜度來。
3、混合均勻
4、分成10克一個的小劑子團圓入冰箱冷凍室，凍好的餡料包的時候很好操作。
5、紫薯和南瓜去皮切片上鍋蒸熟。
6、蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥，以南瓜爲例。
7、100克糯米粉加入160克南瓜泥，趁熱放。
8、揉成光滑的麪糰。
9、紫薯也按南瓜麪糰比例做，綠麪糰和可可麪糰比例是100克糯米粉+15克可可粉（抹茶粉）+120克熱水混合（水溫70度以上）白麪團比例：100克糯米粉+110克熱水。由於糯米粉吸水性不同，水要一點點加入，看麪糰情況來。
10、各顏色上面各取5分之一的麪糰下鍋煮熟。如果開始和麪時用的是開水燙麪的話此步可以省略，因爲我這是多色，有顏色的無法用開水所以要用這個步驟面纔有粘性。
11、將煮熟的麪糰撕碎加入其顏色的麪糰裏揉勻，這樣的做法是爲了讓面有延伸性，包的時候面不裂。此步驟時麪糰可能會有一點粘手可以在手上抹一點油就好了。
12、揉好麪糰分成20克一個的小劑子，以白色爲例，糯米粉比較愛幹，做完劑子蓋上溼布或保鮮膜。
13、取一塊壓扁放上凍着的黑芝麻餡。
14、收口，用兩隻手掌心將湯圓團成圓球兒，如果粘手的話，手心抹少許糯米粉或者植物油就很好操作了。
15、團好在幹糯米粉裏滾一下後再擺放。
16、全部做好一次吃不完可以放冰箱冷凍，等凍成型的時候一定把它裝入保鮮袋儲存，不裝的話會凍出裂紋。
17、燒開水下湯圓，中火煮到湯圓漂浮起來就算熟了。
18、湯圓上桌了
19、流沙黑芝麻餡我這黑芝麻磨的不是很細，細點兒會更漂亮。自己包的湯圓就是香甜。