改良版上海炸醬麪的做法 【肥肥的美味手記】——改良版的上海炸醬麪 改良版上海炸醬麪怎麼做

“我喜歡吃各種各樣的麪條。有陽春麪、上海炒麪、蔥油拌麪、麻醬麪、炸醬麪等。正宗炸醬麪是老北京、韓國等常見的家鄉麪食。據說是專用炸醬做成的炸醬麪。可惜上海似乎吃不到正宗炸醬麪。無奈只好用自己的方法來做，買了黃豆醬和甜麪醬嘗試做了炸醬麪。吃了非常喜歡。大家可以試試參考一下！有問題商量”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

改良版上海炸醬麪的做法步驟

• 1、五花肉切小丁，加料酒、蛋清拌勻。

• 2、鍋裏放少許油，下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味。（注：蒜末小心不要炒的發黑，不然可能會拉肚子）

• 3、放入準備好的甜麪醬和黃豆醬翻炒一下，倒入半碗水炒勻後，小火煮3—4分鐘左右熬醬，等醬汁稍濃可以出鍋了。（我做的是一個人份，所以如果你們做的3——4人份，要做調料多點放，煮醬10分鐘）

• 4、煮沸麪條好了以後，撈出麪條。配上炸醬和可以根據你喜歡的配菜（焯熟的黃瓜絲、黃豆芽、胡蘿蔔絲）

小竅門

1.蒜末小心不要炒的發黑，不然可能會拉肚子
2.我做的是一個人份，所以如果你們做的3——4人份，要做調料多點放，煮醬10分鐘