刀削麪的和麪做法配方

和麪的時候注意拿一個無水無油的盆，倒入麪粉之後加水要分次加，攪拌成絮狀就可以不用再加了，然後再揉成麪糰，面和水的比例沒有固定的，如果覺得幹了點就多加點水，，麪糰揉好了需要醒半個小時，可以蓋一塊溼布，半小時後再繼續揉，揉成光滑偏硬點的就好，這樣好削一點。