脆皮黃瓜餅的做法 - 脆皮黃瓜餅怎麼做
來源:飄香吧 3.14W
“黃瓜是現在的時令蔬菜。
前幾天學會一種獨特口味的新鮮吃法,用澄粉做皮煎至的黃瓜餅,纔出鍋的黃瓜外皮晶瑩脆口,黃瓜餡料清新爽口,非常有特點的一道黃瓜清新吃法。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
脆皮黃瓜餅的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、黃瓜刨絲加少許鹽醃製片刻。
3、把黃瓜絲擠去水分,加入蒜末。
4、再加少許鹽,雞精,香油拌均勻做餡。
5、澄粉,糯米粉,鹽,加入沸水再加入色拉油揉和成麪糰。
6、把麪糰搓條。
7、切成等份小劑子。
8、取一份按扁擀圓皮包入黃瓜餡。
9、像包包子一樣包起,然後按扁收口朝下成爲黃瓜餅生坯。
10、平底鍋倒油放入黃瓜餅小火煎至。
11、直到兩面微黃餅熟即好。
小竅門
熱水和麪不要都加入,要一點點加入,然後再放入色拉油把麪粉和成麪糰。
和好的麪糰要乘熱切段,切好的麪糰要加蓋溼布以免變幹,不好擀至。
澄粉面團和普通麪糰有些不一樣,韌性少,會很容易變幹,所以擀至的動作要快,餡料不要放很多,纔好包至。
煎至的時候要小火慢煎,餅才容易熟。
要乘熱吃涼了會有些發硬。