脆爽小黃瓜的做法 - 脆爽小黃瓜怎麼做

“今天這道小黃瓜甚是好吃。香辣脆爽，非常下飯！咱湘妹子終於一次性過足了辣癮。不知不覺中午又多吃了一碗飯，最近幾個月體重蹭蹭蹭往上漲，這可如何是好？
上個月還是我生日，在飯店點了這道菜，第一口就被這香辣脆爽的口感給驚呆了。第一次吃到如此好吃的小黃瓜。於是向老闆打聽用的是什麼黃瓜，老闆說是水果黃瓜。本來還想問下做法的，後來轉念一想算了，人家做生意的告訴你了還怎麼靠這個生存呀。咱有時間了自己折騰唄。以前在南方超市經常會看到有那種翠綠翠綠的小嫩黃瓜賣，來北方後就沒有發現這種黃瓜了。我用了另外一種叫做“白草黃瓜”的來代替，一樣的脆爽，一樣的好吃。和店裏的口味非常接近了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆爽小黃瓜的做法步驟

• 1、小黃瓜切薄片，先用少許白糖醃製15分鐘左右。（糖不要太多，少許即可）

• 2、15分鐘後會滲出少許水，將水倒掉。再撒入適量鹽，醃製半小時。半小時後倒出醃出的水，用手將黃瓜擠幹水份。（鹽的量比糖要多，目的是爲了把黃瓜裏的水分逼出來）

• 3、醃製黃瓜時候準備配菜。豬肉切小丁，大蔥切小段，姜切末，大蒜切片，青紅椒切圈，另備花椒少許。

• 4、鍋內適量底油，放入豬肉丁翻炒。

• 5、下入花椒粒和薑末，煸炒出香味來。

• 6、下入蔥段和蒜片翻炒。

• 7、放入青紅椒翻炒，轉成大火。

• 8、最後下入醃好的黃瓜片。加少許蠔油和生抽調味。試試鹹淡如何，酌情添加鹽。

• 9、出鍋咯。