孜然肉絲炒麪的做法 改良版孜然肉絲炒麪 孜然肉絲炒麪怎麼做
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食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然肉絲炒麪的做法步驟
1、麪條下到開水裏煮,加一勺鹽一勺油。煮到八成熟撈出來,涼水沖沖,瀝乾後加少許芝麻油拌勻,防止粘連。
2、晾着麪條的時候把青椒、洋蔥、紫甘藍切成細絲;豆芽要把尾巴上的鬚鬚掐掉。
3、鍋裏留油,先放入青椒絲、洋蔥絲、豆芽翻炒;半熟後放入麪條、紫甘藍拌勻;加入生抽、鹽、雞精、孜然調味,倒入炒好的肉絲翻炒均勻即可出鍋。
- 4、裏脊肉絲加上生抽、料酒、澱粉攪拌,下油鍋滑炒熟盛出。
小竅門
1、我這次用的是棍棍面,比較粗,所以要先煮熟。如果是用細面或者油麪的話可以不煮,上鍋蒸一下或者直接鋪在菜上加蓋捂一下就可以了。
2、蔬菜儘量切細,太粗的話炒的時候水分出不來,炒出來的面太溼。
3、夏天紫甘藍也便宜,營養豐富顏色也好看,當然用包菜代替也可以。炒的時候晚點兒放,生着吃都可以,炒久了反而嚼不動。
4、我這個尖椒還是挺辣的,不喜歡辣的可以選擇圓椒,特別能吃辣的可以放點兒油潑辣子。