山藥酸奶雞蛋餅的做法 - 山藥酸奶雞蛋餅怎麼做

“早餐新做法，不用水不用油，簡單方便，香甜鬆軟有營養，孩子愛吃。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥酸奶雞蛋餅的做法步驟

• 1、將山藥去皮後蒸熟，然後用擀麪杖將山藥壓成泥狀，接着和酸奶、奶粉、澱粉一同裝入一個稍微大一點的碗中。

• 2、用橡皮刮刀將其混合均勻，然後用篩網過濾一些，這樣吃起來的口感會更加細膩一些。

• 3、將蛋白倒入打蛋盆中，加入5g的白沙糖，然後用打蛋器將其打發。

• 4、在攪打的過程中將剩餘的白砂糖全部倒入打蛋盆中，將蛋白打發至乾性發泡狀態（即九分發）。

• 5、蛋白打發後用橡皮刮刀舀出1/3的蛋白放入和好的山藥泥中，然後將其混合均勻。

• 6、山藥泥和蛋白混合好後，將其重新倒回打蛋盆中，然後用橡皮刮刀再次將其混合均勻，翻拌時一定要上下翻拌，不然蛋白非常容易消泡。

• 7、蛋白混合好後，將其裝入裱花袋中。

• 8、準備一個烤盤，鋪上油紙，然後將蛋白均勻的擠在油紙上面，兩兩間稍微留一些距離，防止烤制時粘連到一起。

• 9、預熱烤箱，上下火中層，150℃烤制15分鐘，如果烤制過程中出現焦糊的狀態，可以中途加蓋一層錫紙。這裏由於每個烤箱的實際溫度不盡相同，所以烤制時的溫度會有一些出入，可以根據實際情況做一下調整。如果沒有烤箱的話，也可以用平底鍋直接烙，口感也是一樣的。

• 10、成品！