山藥烙餅的做法 - 山藥烙餅怎麼做

來源：飄香吧 2.13W

“首先來說說山藥這個寶貝有什麼功效，或者說我們吃了它，身體能獲得什麼好處？山藥含有黏蛋白、澱粉酶等物質，且含量非常高。經常食用山藥可以健身強體、延緩衰老、平補脾胃。山藥是藥食兩用的食材。脾陽虧和胃陰虛的人都可以食用；可治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；因爲它的高營養和低熱量價值的特徵，可以當成減肥期間攝入能量的食物來源，因爲它能夠減少皮下脂肪的堆積。步驟配圖多，寫的詳細，但其實做法並不複雜，不要一看哎呀媽，步驟那麼多，就退出了🤭我們做美食就是在和各種材料聊天，聊好了，出品就好吃。”

食材明細

主料

山藥（150g）
麪粉（200g）

輔料

雞蛋液 （40g）
黃油（15g）

調料

細砂糖 （30g）
耐高糖酵母粉 （3g）
鹽（1g）
奶粉（10克）
煉奶（10g）

奶香（口味）
其他（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

山藥烙餅的做法步驟

1、山藥蒸熟，含水份少。如果水煮，那麼含水量高，就要多加麪粉和酵母粉揉麪。不然非常麪糰很溼，黏糊糊的很難揉開。我家早上用電蒸鍋蒸早餐，所以順便蒸山藥，放在最高一層蒸籠，蒸好了山藥非常幹身。
2、本地煉奶，香甜。
3、山藥用勺子碾爛。有少許小塊也沒關係，最後和麪還可以揉碎，留一點粗顆粒也沒事，都是吃進肚子裏的。
4、山藥，糖，鹽，黃油，雞蛋液，放在面盆裏。
5、戴手套，稍加抓碎抓勻。
6、倒麪粉，稍微揉幾下。
7、最後把酵母粉和奶粉倒進去，放開手去揉吧，揉麪大約十五分鐘。
8、就成一個光滑麪糰。
9、放在面盆裏，蓋保鮮膜。
10、再蓋一層溼毛巾，要擰乾的。就讓它靜靜發酵吧。
11、帶娃下樓溜達去。
12、一個小時後回來，麪糰發酵好了。
13、硅膠墊上撒薄薄一層面粉防粘，麪糰取出排氣，蓋保鮮膜鬆弛五分鐘。
14、硅膠墊上再撒一層薄薄的麪粉。然後把麪糰擀成約2公分厚的麪皮。
15、用圓口瓶或者其他自己想造的形狀的工具來切餅胚。我用的是量杯，😃，倒過來用開口的那一端來切餅胚。
16、切出若干個餅胚。
17、每個餅大約就這麼厚。
18、剩餘的麪皮再次揉圓——擀成2公分厚麪皮——切餅胚……重複步驟直到把麪皮切完。
19、最後這一丟丟麪皮也別浪費，再小也是乾糧啊，也拿來烙餅吃了它哈哈哈😁。
20、烤盤裏鋪保鮮膜，把切好的餅胚放好。鋪保鮮膜這一步應該在切餅前做的，方便。
21、蓋保鮮膜。我偷懶，用保鮮袋套住烤盤包裹收口，當保鮮膜用了。常溫（我放進烤箱裏，不通電）二次發酵30分鐘左右。
22、取出看發酵好了（餅胚拿起來手感輕盈），就可以繼續下一步操作了。
23、取平底鍋（不粘鍋），烙餅不需要加油的哈，記住了哦～翻面烙一分鐘再翻面烙一分鐘，如此反覆三次。（每面烙三分鐘，總共需要六分鐘），就好了。
24、潔白香甜的山藥烙餅就做好了。
25、皮酥裏糯，有奶粉和煉奶的甜香。當主食也是非常不錯的。