酸辣窩窩面的做法 讓你胃口大開的風味麪食——酸辣窩窩面 酸辣窩窩面怎麼做

“窩窩面是源於陝西耀州區，始於清道光年間，在耀州流傳着這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。其具體形狀和陝西人所食麻什也就是“貓耳朵”還有些相似，做法不同的是窩窩面是用筷子戳出來的。搭配有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，並配以多種調料，燴煮成面。湯汁貯藏在窩窩間，咬在嘴裏，湯汁溢出，留在脣齒間，說來也美味。起於方便，我將窩窩面與酸辣湯汁搭配，雖不及正宗，但也美味可口，尤其對於好酸辣口的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣窩窩面的做法步驟

• 1、備好麪粉放入盆中，緩緩倒入溫水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑麪糰，醒30分鐘；

• 2、醒好的麪糰，用擀麪杖擀開，成1cm厚面片；

• 3、切去邊緣，呈整齊長方形，切成1cm寬長條，長條輕用力搓成圓條，再切小丁；

• 4、切好的面丁在乾麪中拌勻，用筷子頭將面丁一個個都戳成圓窩形；

• 5、鍋裏燒水，水開好，面放入，煮至熟，撈出過涼水，待用。

• 6、碗裏倒入醋，生抽，蝦皮，鹽，分別舀入面和麪湯，撒蔥花，辣椒麪，胡蘿蔔丁等配菜，潑熱油，拌勻即可。

小竅門

1、面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，並配以多種調料，燴煮成面，風味更加濃郁；
2、切面丁時，儘量小些，用筷子圓頭戳窩窩，成品更加小巧精緻；
3、調味所需的量，是一碗的，具體調的多，可適當增加，配菜可根據自己喜好隨意增加。