照燒肥牛飯的做法 - 照燒肥牛飯怎麼做

“照燒汁按不同配方做法有上千種，基礎照燒汁做法如下。
材料：醬油半匙、蠔油1大匙、糖3/2匙、香油1/3大匙、料酒半匙、水適量

黑胡椒粉少許、鹽少許、澱粉1大匙。製作過程將水煮沸後加入醬油、蠔油、糖、香油、料酒拌勻，

再加入黑胡椒粉、鹽、太白粉芶芡至濃稠即可。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

照燒肥牛飯的做法步驟

• 1、準備材料：肥牛卷180g，金針菇50g，洋蔥絲50g，焯水小油菜一棵，米飯一碗。

• 2、準備一小鍋開水先將小油菜燙熟，金針菇、肥牛用熱水快速焯燙一下撈出並擠去多餘水分。將米飯裝入小碗壓實，倒扣在盤中，小油菜切開擺在旁邊。

• 3、炒鍋放入少量油，將洋蔥炒軟。

• 4、倒入照燒汁30g。沒有可以用蠔油、生抽、蜂蜜或糖調配。

• 5、加入適量的水或高湯煮開，自己嚐嚐味道，再決定加不加鹽，照燒汁口味偏甜、味淡，吃不慣的可以根據自己口味加點鹽或生抽，甚至加一些辣椒醬。

• 6、放入焯燙好的金針菇、肥牛煮一分鐘後，將肥牛和金針菇撈出裝入米飯盤中。

• 7、將照燒汁大火收收汁。

• 8、將煮稠的照燒汁淋在肥牛上。